De bonnes planches à découper sont des incontournables de la cuisine. Non seulement ils protègent vos comptoirs des égratignures et des marques de couteau, mais ils rendent également la préparation des aliments plus facile et plus sûre. En ce qui concerne la taille, cependant, il n'y a pas de taille unique. La taille idéale des planches à découper doit correspondre à vos besoins et à l'espace disponible dans votre cuisine.
La taille standard de la planche à découper est de 12 pouces sur 18 pouces, mais les tailles standard typiques varient entre 10 pouces sur 14 pouces et 15 pouces sur 20 pouces. Certaines planches sont grandes, tandis que d'autres sont plus petites que les tailles standard typiques. Une planche plus grande mesurant 18 pouces sur 30 pouces est une excellente option pour ceux qui ont beaucoup d'espace de comptoir, tandis qu'une planche plus petite mesurant 4 pouces sur 6 pouces est idéale si vous manquez d'espace sur le comptoir.
Continuez à lire pour en savoir plus sur les différentes tailles de planches à découper et trouver celle qui convient le mieux à votre cuisine.
Pourquoi la taille des planches à découper est importante
Ce n'est un secret pour personne que la plupart des gens ignorent le problème de la taille de la planche à découper jusqu'à ce qu'ils aient à s'en occuper. Une planche à découper trop grande ou trop petite peut rendre la préparation des aliments difficile et frustrante.
Imaginez une petite planche à découper. Il est difficile de manœuvrer un gros rôti ou un poulet entier sur une planche trop petite. De plus, vous ne pouvez mettre que quelques ingrédients sur une petite planche à découper, ce qui peut être un inconvénient important si vous préparez un gros repas. De plus, vous devez sans cesse déplacer la planche à découper du comptoir à l'évier pour la laver, ce qui peut être frustrant et prendre du temps.
Imaginez maintenant une grande planche à découper. Il est trop grand pour tenir confortablement sur votre plan de travail, et il prend beaucoup d'espace précieux. Vous ne pouvez pas non plus le déplacer facilement du comptoir à l'évier sans prendre plus de temps. En choisissant une planche à découper de mauvaise taille, vous risquez de vous retrouver avec une planche peu pratique et difficile à utiliser.
L'essentiel est que la taille parfaite de la planche à découper doit être suffisamment grande pour contenir les ingrédients que vous prévoyez de couper, mais pas si grande qu'elle prend trop de place sur le comptoir ou qu'elle est difficile à nettoyer.
Dimensions générales des planches à découper
Les planches à découper existent en différentes tailles et formes. Lorsque vous mesurez les dimensions d'une planche à découper, vous devez tenir compte de la largeur, de la longueur et de l'épaisseur de la planche. La plupart des planches à découper ont des tailles standard, mais des planches spécifiques peuvent être plus grandes ou plus petites que les tailles standard typiques.
Tailles de planche à découper standard
La plupart des magasins vendent des planches à découper dans des tailles standard. La définition d'une planche de taille standard peut varier, mais en général, une planche à découper standard mesure 12 pouces de large sur 18 pouces de long. Ces planches sont assez grandes pour gérer la plupart des tâches de coupe, mais pas si grandes qu'elles prennent trop de place sur votre plan de travail.
Certains chefs considèrent des planches à découper standard de 10 pouces sur 14 pouces ou de 15 pouces sur 20 pouces. Alors que la planche à découper de 10 pouces sur 14 pouces est plus petite et plus maniable, la planche à découper de 15 pouces sur 20 pouces est plus grande et peut accueillir des tâches de coupe plus importantes.
Petite planche à découper contre grande planche à découper
La différence entre une petite et une grande planche à découper est la taille de la surface de coupe.
Petite planche à découper
L'essence d'une petite planche à découper réside dans sa taille et sa commodité. Il se place facilement sur un comptoir et est facile à déplacer. Ce type de planche à découper est parfait pour couper des ingrédients petits ou délicats. La plupart des cuisines domestiques utilisent de petites planches à découper lors de la préparation de plats à portion individuelle tels que des fruits et des légumes.
Vous trouverez ci-dessous diverses dimensions de planches à découper de petite taille
- 4 pouces par 6 pouces
- 5 pouces par 7 pouces
- 6 pouces par 9 pouces
- 10 pouces par 8 pouces
Avantages d'utiliser une planche à découper de petite taille
- Pratique pour couper des ingrédients petits ou délicats
- Il ne prend pas beaucoup de place sur le comptoir
- Facile à déplacer
- Facile à nettoyer
- Le stockage n'est pas un problème
- Conception compacte
Inconvénients d'utiliser une petite planche à découper
- Il ne peut contenir qu'un nombre limité d'ingrédients
- Pas idéal pour couper des articles volumineux ou épais
- Il peut être instable sur le plan de travail en raison de sa petite surface
Grande planche à découper
Une grande planche à découper est le rêve de tout chef. La grande surface de coupe vous permet de couper plusieurs ingrédients à la fois sans déplacer les ingrédients coupés pour créer des pièces. Il est parfait pour couper de gros articles tels que des rôtis, des poulets ou des jambons. La plupart des cuisines commerciales utilisent une grande planche à découper lors de la préparation de plats qui nécessitent plusieurs ingrédients.
Voici différentes dimensions de planches à découper de grande taille
- 7 pouces par 23 pouces
- 18 pouces par 18 pouces
- 18 pouces par 24 pouces
Certaines planches sont extrêmement grandes, mesurant 18 pouces sur 30 pouces, tandis que d'autres mesurent 20 pouces sur 30 pouces. Ces planches sont parfaites pour couper plusieurs articles à la fois, mais elles prennent beaucoup de place sur le comptoir.
Avantages d'utiliser une grande planche à découper
- Grande surface de coupe
- Peut accueillir plusieurs ingrédients
- Excellent pour couper de gros objets
- Stable sur le comptoir
- Parfait pour les configurations de cuisine commerciale
Inconvénients d'utiliser une grande planche à découper
- Prend beaucoup de place sur le comptoir
- Peut être difficile de se déplacer
- Il peut être difficile à nettoyer si des ingrédients se coincent dans les fissures
Épaisseur typique d'une planche à découper
Quelle doit être l'épaisseur d'une planche à découper ? La réponse à cette question dépend de la planche à découper que vous souhaitez. Notamment, l'épaisseur d'une planche à découper dépend fortement du matériau de conception, de l'utilisation prévue et du processus de fabrication.
Prenez le plastique ou le silicone, par exemple. Les planches à découper faites de ces matériaux peuvent avoir une épaisseur aussi petite que 1/2 pouce et ne feront pas autant de différence lors de la coupe. Le matériau de conception, dans ce cas, détermine l'épaisseur globale de la planche à découper.
Les planches à découper en bois, en revanche, sont une autre histoire. Ces planches sont généralement plus épaisses que leurs homologues en plastique ou en silicone, avec des mesures typiques comprises entre 1 1/4 pouces et 2 pouces d'épaisseur. Une planche à découper plus épaisse signifie que la surface de coupe résistera à plus d'usure.
Généralement, les chefs utilisent des planches à découper en bois épaisses pour couper des articles plus durs, comme la viande crue. Une planche à découper aussi épaisse peut également supporter beaucoup de pression sans se casser. Il est stable en surface et peut subir de violents coups sans montrer aucun signe de dommage.
Styles de planches à découper
Outre la taille, nous pouvons classer les planches à découper en fonction de leurs formes, du matériau de conception, des caractéristiques et du type.
Forme
La forme de la planche à découper est une considération importante, car elle peut déterminer dans quelle mesure la planche fonctionne bien pour la coupe. Généralement, les planches à découper ont deux formes : rectangulaires ou rondes. Cependant, nous pouvons avoir des planches à découper ovales ou carrées.
Planche rectangulaire
Les planches à découper rectangulaires sont le type le plus populaire et constituent également la base de discussion dans cet article. La taille idéale d'une planche à découper rectangulaire doit être suffisamment grande pour répondre à tous vos besoins de découpe, mais pas si grande qu'elle occupe trop d'espace sur le plan de travail.
Planche ronde
Les planches à découper rondes ne sont pas aussi populaires que leurs homologues rectangulaires, mais elles sont les plus traditionnelles de toutes les formes de planches à découper. Une planche à découper ronde est parfaite pour couper des articles plus petits et est particulièrement pratique lorsque vos besoins culinaires impliquent de couper en rotations. Si vous envisagez d'offrir un couteau, vous voudrez peut-être ajouter une planche à découper ronde au mélange.
Planche ovale
Une planche à découper ovale est un bon choix si vous voulez un mélange de planches à découper rectangulaires et rondes. Sa conception est un croisement entre les deux formes et est parfaite pour couper des articles plus longs et plus étroits, comme les carottes ou le céleri.
Planche carrée
Une planche à découper carrée est parfaite pour couper des articles de forme carrée, comme des sandwichs ou des brownies. Bien qu'elles ne soient pas aussi courantes que les planches rectangulaires, elles ont leur place dans la cuisine.
Matériel
Le meilleur matériau de planche à découper est le bois. Cependant, le plastique est également un bon choix. La comparaison des planches à découper en bois et en plastique implique de nombreux facteurs et dépasse le cadre de cet article.
Si vous optez pour une planche à découper en bois, considérez s'il s'agit de grain de bord, de grain de face ou de grain de bout. Il doit également être suffisamment épais pour vos besoins de coupe.
D'autres matériaux tels que le granit, le verre et le marbre ne sont pas aussi couramment utilisés pour les planches à découper, mais ils présentent des avantages et des inconvénients.
Caractéristiques
Le matériau de conception détermine les caractéristiques particulières d'une planche à découper. Cependant, certaines caractéristiques ne sont pas communes à toutes les planches à découper. Par exemple, vous voudrez peut-être une planche à découper réversible en ce sens que vous pouvez utiliser les deux côtés sans vous soucier de couper dans la surface de coupe.
D'autres planches à découper sont dotées de pieds en caoutchouc antidérapants ou d'une rainure à jus. La rainure à jus est un canal qui longe le bord de la planche à découper et est conçu pour recueillir tout jus qui pourrait s'écouler de la surface de coupe.
Considérez une planche à découper pour lave-vaisselle-café qui est livrée avec un ensemble de couteaux de cuisine essentiels en complément ou qui comporte une gravure personnalisée ou des codes de couleur pour la rendre encore plus spéciale. L'un avec des poignées le rend facile à transporter.
Catégorie/type
Nous pouvons classer les planches à découper en planches à découper, planches à pain ou blocs de boucher. Une planche à découper comporte une rainure de coupe en forme de V conçue pour maintenir la viande en place pendant que vous la découpez.
Une planche à pain est plus longue que les planches à découper de taille standard et est conçue pour accueillir une miche de pain ou plusieurs pains à la fois. Les blocs de boucher sont plus épais que les planches à découper standard et peuvent nécessiter un certain niveau de traitement ou d'entretien des blocs de boucher pour protéger le bois.
Comment choisir la meilleure taille de planche à découper
Choisir la bonne taille de planche à découper est essentiel pour assurer une expérience de coupe efficace, sûre et réussie.
Vous trouverez ci-dessous les facteurs essentiels à prendre en compte:
- Taille de base/de départ: La taille de départ idéale pour une planche à découper est de 12 pouces sur 18 pouces. Cette taille est parfaite pour une utilisation générale et peut accueillir la plupart des ingrédients, mais vous pouvez choisir une planche à découper plus petite ou plus grande en fonction de l'utilisation prévue.
- Choisissez en fonction de vos besoins culinaires: Si vous êtes un chef qui prépare plusieurs plats à la fois, vous aurez besoin d'une planche à découper avec une grande surface de coupe. D'un autre côté, si vous êtes un cuisinier à domicile qui prépare des repas simples, une planche à découper plus petite peut suffire.
- Pensez à votre espace de comptoir : Les petits espaces de comptoir nécessitent une planche à découper de plus petite taille. Inversement, une planche à découper plus grande est idéale pour un grand espace de comptoir.
- Considérez le matériel: L'épaisseur de la planche à découper varie en fonction du matériau. Si vous recherchez une planche à découper qui offre plus de durabilité, choisissez-en une fabriquée avec des matériaux plus épais comme le bois. Les planches à découper en plastique et en silicone sont plus minces et moins durables, mais plus faciles à nettoyer.
- Forme de planche à découper: Les planches à découper rectangulaires sont la forme la plus populaire et peuvent accueillir une variété d'ingrédients. Cependant, il existe des planches à découper carrées et rondes si vous recherchez quelque chose de plus spécifique.
Bien qu'il soit essentiel de choisir la taille de planche à découper parfaite, il est essentiel de tenir compte des instructions d'entretien de la planche à découper. Assurez-vous de nettoyer et de sécher votre planche à découper après chaque utilisation pour éviter la croissance de bactéries et de champignons.
Taille de la planche à découper (FAQ)
Fermeture
La taille des planches à découper varie en fonction du matériau, de la forme et de l'utilisation prévue. Lors du choix de la planche à découper parfaite pour vos besoins, il est important de tenir compte de ces facteurs. Les planches à découper plus petites sont idéales pour les cuisiniers à domicile avec un espace de comptoir limité, tandis que les plus grandes sont parfaites pour les cuisines commerciales avec plus d'espace.
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En tant que chef cuisinier français, j’ai travaillé dans plusieurs pays du monde. Mon séjour au Japon m’a particulièrement marqué, car c’est là que je me suis passionné pour les couteaux . Je souhaite partager mon expérience avec d’autres personnes afin qu’elles puissent prendre des décisions éclairées sur les couteaux de cuisine qu’elles choisissent d’utiliser. Que vous soyez un passionné de couteau ou un chef haut de gamme , j’espère vous fournir les informations dont vous avez besoin pour choisir le couteau adapté à vos besoins.
