Quand remplacer les planches à découper et pourquoi ?

En tant que chef ou cuisinier à domicile, vous savez qu'avoir une bonne planche à découper est primordial. Non seulement cela facilite la préparation des aliments, mais cela aide également à garder vos couteaux plus affûtés plus longtemps. Cependant, le fait de ne pas entretenir votre planche à découper peut entraîner la croissance de bactéries et même une intoxication alimentaire. Alors, quand est-il temps de remplacer votre planche à découper ?

Remplacez votre planche à découper lorsqu'elle se déforme, devient trop fragile pour être coupée ou présente des fissures ou des rainures profondes. Une nouvelle planche est également de mise si vous remarquez une odeur de rance ou de moisissure ou lorsque les taches deviennent difficiles à enlever. Les planches en bois de haute qualité peuvent durer de 4 à 7 ans, tandis que celles en plastique peuvent durer de 1 à 5 ans.

Cet article examine de plus près tout ce que vous devez savoir pour savoir quand remplacer votre planche à découper. Vous apprendrez également comment nettoyer correctement votre planche à découper et les facteurs à prendre en compte lors du choix d'une nouvelle planche.

Quand remplacer les planches à découper ?

Il n'y a pas de moment précis pour remplacer votre planche à découper car plusieurs facteurs entrent en jeu. Nous pouvons dire que cela dépend de la façon dont vous prenez soin de la planche, de la coupe du matériau de conception et de la fréquence à laquelle vous l'utilisez. La qualité est primordiale quel que soit le type de planche à découper que vous choisissez.

Cependant, il existe un consensus sur le fait que l'état de la planche à découper justifiera son remplacement. Vous trouverez ci-dessous quelques signes cruciaux indiquant qu'il est peut-être temps d'acheter une nouvelle planche à découper:

Quand la planche se déforme

La frustration qui accompagne le gauchissement est que non seulement la planche à découper devient difficile à utiliser, mais elle peut aussi être dangereuse. Si votre planche à découper commence à se déformer, il est définitivement temps d'en acheter une nouvelle.

Le gauchissement se produit lorsque la surface de la planche à découper se courbe ou se déforme. Cela peut être causé par plusieurs facteurs, tels que l'exposition à des températures extrêmes (trop chaudes ou trop froides), l'humidité, un nettoyage inapproprié, etc.

Le matériau poreux du bois est particulièrement sensible au gauchissement. Le plastique n'est pas aussi susceptible de se déformer, mais s'il est laissé au soleil ou exposé à des températures élevées pendant trop longtemps, il peut devenir cassant et se fissurer.

Certains fabricants prétendent qu'il est possible de remettre une planche à découper en forme, mais ce n'est pas recommandé. Il est beaucoup plus sûr et plus facile de remplacer complètement la carte.

Lorsque le gauchissement se produit, la planche ne peut plus maintenir une surface plane. Nous connaissons tous le danger d'essayer de couper quelque chose sur une surface incurvée – il est beaucoup plus probable que le couteau de cuisine glisse et cause une blessure.

Quand la planche est rainurée et fissurée

Les chefs et les cuisiniers amateurs savent qu'une bonne planche à découper est facile à nettoyer et ne présente pas de rainures profondes ni de fissures. Si votre planche à découper est gravement endommagée, il est temps d'en acheter une nouvelle.

La principale cause de rainures et de fissures est l'usure. Plus vous utilisez votre planche, plus elle développera ces imperfections disgracieuses.

Une planche rainurée ou fissurée est un terrain fertile pour les bactéries et peut être difficile à nettoyer. De plus, la surface inégale peut faire glisser et entailler votre couteau. Non seulement c'est dangereux, mais cela peut également endommager votre lame.

N'oubliez pas que c'est là que vous coupez vos aliments, de sorte que toute bactérie sur la planche peut facilement contaminer tout ce que vous préparez. Sans oublier que ce n'est tout simplement pas hygiénique.

Le ponçage est une option brillante pour les planches présentant de légères rainures et fissures. Bien que cela ne répare pas complètement la planche, cela la rendra plus facile à nettoyer et moins dangereuse à utiliser. Cependant, si la carte est gravement endommagée, il est préférable de la remplacer.

Quand la planche développe une odeur rance

Une odeur de rance ou de moisissure est un signe que quelque chose ne va pas avec votre planche à découper. Il est facile d'ignorer quand ce n'est pas une forte odeur, mais c'est certainement quelque chose que vous ne voulez pas ignorer.

La moisissure est un champignon qui peut se développer sur de nombreuses surfaces, y compris les planches à découper. Il prospère dans les environnements humides et produit une odeur désagréable. Cependant, il est également possible que des bactéries soient à l'origine de l'odeur nauséabonde.

L'odeur peut se dégager comme une mauvaise combinaison de vinaigre et de vieux fromage. Si votre planche à découper commence à sentir mauvais, il est préférable de l'examiner de plus près. Vérifiez s'il y a des signes visibles de moisissure ou de bactéries.

L'odeur est souvent difficile à éliminer, même avec de l'eau savonneuse et une brosse à récurer ou une solution à 70 % d'éthanol ou d'isopropanol. L'odeur n'est pas à éternuer et est certainement un signe qu'il est temps pour une nouvelle planche à découper, surtout si elle ne se détache pas après le nettoyage.

Lorsque le tableau est couvert de taches

Les planches à découper se tachent inévitablement, mais ce n'est pas une excuse pour continuer à utiliser une planche couverte de crasse. Une planche à découper tachée est une cible facile pour les bactéries.

Les taches se produisent lorsque des aliments, de la graisse ou des jus de viande crue et d'autres ingrédients s'infiltrent à la surface de la planche. Au fil du temps, ces taches peuvent devenir difficiles à enlever, même avec un frottement vigoureux.

Les taches sont inesthétiques et peuvent être une source de bactéries. Tremper la planche dans une solution de vinaigre avec 3 % de peroxyde d'hydrogène pendant 30 minutes peut aider à éliminer certaines des taches tenaces. Mais si les taches sont trop profondes ou trop nombreuses, il est temps d'acheter une nouvelle planche à découper.

Lorsque la planche est trop molle ou trop glissante

Une planche à découper devient souvent trop molle ou glissante à cause des lavages constants et de l'exposition à l'humidité. Il devient un danger majeur pour la sécurité lorsqu'il ne peut plus supporter le poids de l'aliment ou du couteau.

Une planche à découper trop molle ne résistera pas à la force de la lame du couteau et peut facilement se déchirer. Une planche glissante présente les mêmes dangers qu'une planche déformée ou rainurée – il est beaucoup plus probable que le couteau glisse et cause une blessure.

Remplacez votre planche à découper si elle devient trop molle ou trop glissante. Cela ne vaut pas le risque de se blesser ou de blesser quelqu'un d'autre.

Comment nettoyer votre planche à découper

Prendre soin de sa planche à découper est le meilleur moyen d'assurer sa longévité. Outre un stockage approprié, le nettoyage garantit que la planche reste en bon état.

Différents matériaux de planches à découper ont des directions de nettoyage différentes. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils généraux pour différentes planches à découper.

Nettoyer les planches à découper en bois

Le meilleur bois pour une planche à découper est celui qui est durable, résistant à l'eau et facile à entretenir. La plupart des fabricants recommandent de nettoyer les planches à découper en bois avec du savon à vaisselle doux et de l'eau tiède. Le lavage des mains est la meilleure façon de nettoyer la planche car un lave-vaisselle peut endommager le bois.

Vous pouvez utiliser un détergent à vaisselle léger ou une solution de vinaigre et d'eau. Utilisez une éponge pour frotter doucement la surface de la planche. Veillez à ne pas saturer le bois avec trop d'eau, sinon la planche pourrait se déformer. Lavez les deux côtés de la planche et les bords pour éviter un séchage irrégulier, ce qui peut également entraîner le gauchissement du bois.

Pour enlever la graisse ou les aliments, utilisez du bicarbonate de soude et de la pâte à eau. Frotter la pâte dans le bois et laisser reposer pendant environ 10 minutes. Rincez la planche à l'eau tiède et séchez-la avec un chiffon doux.

Utilisez du sel casher et un demi-citron pour éliminer les odeurs désagréables. Saupoudrer le sel sur la planche puis frotter la moitié du citron sur la surface. Rincez à l'eau tiède et séchez. Tenez la planche à la verticale pour lui permettre de sécher complètement. Utilisez de l'huile minérale de qualité alimentaire pour sceller le bois et le protéger de l'humidité.

Nettoyer les planches à découper en plastique

Lorsque l'on compare les planches à découper en bois et en plastique, le plastique est un peu plus facile à nettoyer. Vous pouvez utiliser le lave-vaisselle, mais beaucoup de gens trouvent que le lave-vaisselle ne nettoie pas toujours bien la planche. Il est donc préférable de laver les planches en plastique à la main pour éviter qu'elles ne se déforment.

L'utilisation d'eau de javel, une cuillerée à thé d'eau de Javel avec un peu d'eau est un excellent moyen de nettoyer et de désinfecter la planche. Frottez avec une éponge douce, puis rincez à l'eau chaude et laissez sécher à l'air.

Pour enlever les taches et les éraflures, utilisez une pâte de bicarbonate de soude, de sel et d'eau, une cuillère à soupe pour chacun. Frottez doucement la surface avec une éponge et rincez à l'eau chaude.

Nettoyer les planches à découper en bambou

Le bambou est un bois dur et peut être difficile à nettoyer s'il n'est pas traité correctement. La meilleure façon de nettoyer une planche à découper en bambou est d'utiliser de l'eau chaude savonneuse et une éponge. Vous pouvez également utiliser une solution de vinaigre et d'eau si nécessaire.

Avant de le ranger, assurez-vous de bien rincer la planche et de la sécher avec une serviette en papier. Ne placez jamais le bambou dans un lave-vaisselle – la chaleur élevée peut faire fendre la planche.

Comment choisir une nouvelle planche à découper

Acheter une planche à découper peut être un peu écrasant car il y a tellement de types et de matériaux différents parmi lesquels choisir. Voici quelques points à garder à l'esprit lorsque vous magasinez pour une nouvelle planche à découper:

• La taille du plateau: Assurez-vous de choisir une planche suffisamment grande pour répondre à tous vos besoins en matière de tranchage et de hachage. Il existe différentes tailles de planches à découper, mais les planches standard mesurent 12 pouces sur 18 pouces.
• Durabilité: Tenez compte du matériau de la planche et de sa capacité à résister à l'usure. Certains matériaux, comme le bambou et le bois, sont plus durables que le plastique.
• Assainissement: La planche à découper la plus hygiénique est facile à nettoyer et à désinfecter. Les panneaux de verre sont les plus hygiéniques. Néanmoins, les planches de bambou et de bois peuvent également être traitées avec une huile de qualité alimentaire pour aider à prévenir l'accumulation de bactéries.
• Esthétique: Les planches à découper sont de toutes formes, tailles, couleurs et designs. Si vous voulez une planche à découper qui aura fière allure sur votre plan de travail, pensez à celle qui correspondra au décor de votre cuisine.
• Prix: Les prix des planches varient en fonction du matériau et de la taille. Les planches à découper en plastique sont les moins chères, tandis que les planches à découper en bois sont les plus chères. La fourchette de prix des planches en plastique va de 5 à 40 €, tandis que les planches en bois vont de 17 à 600 €.

FAQ

Conclusion

Comprendre quand remplacer les planches à découper est essentiel pour garder votre cuisine sûre et hygiénique. Le meilleur moment pour remplacer votre planche à découper est lorsqu'elle développe des rainures, se déforme ou commence à dégager une odeur nauséabonde. Si vous remarquez des taches qui ne disparaissent pas même avec un frottement vigoureux, il est probablement temps de remplacer votre planche à découper.

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