Le bambou est l'un des matériaux merveilleux de la nature ; c'est une herbe qui pousse incroyablement vite, ce qui la rend durable, peu coûteuse et très écologique.
Les planches à découper en bambou sont-elles le bon choix pour votre cuisine ? Dans cet article, nous allons disséquer le bambou et examiner ses performances en tant que planche à découper, ainsi qu'étudier d'autres matériaux de planche à découper et faire une comparaison.
Vos planches à découper font partie intégrante de vos performances de préparation des aliments et de la santé de vos couteaux, il est donc important de choisir judicieusement.
Commençons!
Les avantages des planches à découper en bambou
Tout simplement, le bambou est ne pas le meilleur matériel de planche à découper disponible aujourd'huimais il Est-ce que offrent des avantages que vous devez évaluer par vous-même. Nous en avons répertorié quelques-uns ci-dessous:
- Le bambou est esthétique, c'est agréable à regarder. Les planches à découper en bambou peuvent être disponibles dans une gamme de tons et de motifs qui ajoutent à la décoration de votre maison.
- Le bambou est écologique, vous faites du bien à la planète en utilisant des produits en bambou.
- Parce qu'il est facilement disponible et en grande quantité, les planches à découper en bambou sont relativement peu coûteuses.
- Vous obtiendrez une bonne durabilité et une bonne usure d'une planche à découper en bambou car elle est plus dure que certains bois traditionnels.
- Le bambou est plus léger que le bois séché, de sorte que les planches à découper en bambou sont relativement plus faciles à soulever, à déplacer et à manipuler.
Examinons maintenant les inconvénients des planches à découper en bambou, et il y en a certains que vous devez garder à l'esprit avant l'achat !
- Propreté : Le bambou est un matériau poreux (troué) où la saleté et les germes peuvent s'accumuler !
- Entretien élevé : la nature poreuse du bambou et sa probabilité de développer des bactéries signifie que vous devez désinfecter la planche et la nettoyer soigneusement après utilisation. Ceci est onéreux et prend du temps.
- Graissage. Le bambou nécessite également un huilage pour un meilleur entretien, ce qui peut être capricieux et un peu salissant.
- La dureté des planches à découper en bambou est excellente pour la durabilité, mais elle peut endommager vos couteaux car elle est si dure, en particulier si les couteaux sont fabriqués à partir d'aciers japonais plus doux.
- Silice. Le bambou contient de la silice minérale qui use les lames des couteaux.
- Lavage à la main seulement! Pas besoin de jeter au lave-vaisselle pour les planches à découper en bambou.
- Le bambou a une texture inégale, étant dur aux nœuds et plus doux entre les nœuds. Cela provoque une usure excessive des lames de vos couteaux.
- Éclats : Le bambou s'usera en morceaux flous qui pourraient se retrouver dans votre nourriture. C'est grossier et désagréable.
Comme vous pouvez le voir dans nos listes ci-dessus, le bambou offre plus d'inconvénients que d'avantagesil est donc préférable de le conserver comme un tableau que vous gardez pour le spectacle ou que vous utilisez très légèrement.
Si vous possédez une planche à découper en bambou ou si vous pensez toujours que vous aimeriez en ajouter une à votre famille de planches à découper, regardons comment prendre soin des planches à découper en bambou !
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Entretenir une planche à découper en bambou
Laver une planche à découper en bambou
Parce que le bambou absorbe l'humidité, vous ne voulez pas le laisser dans l'évier ou le mettre dans le lave-vaisselle.
Lavez soigneusement les planches à découper en bambou dans de l'eau chaude savonneuse, puis secouez l'excès d'eau après le rinçage et calez-les pour les sécher ou séchez-les bien avec un chiffon. Laissez la planche sécher à l'abri de l'humidité pendant 8 heures/une nuit avant de la réutiliser.
Huiler une planche à découper en bambou
Huilez généreusement la planche avant de l'utiliser pour la première fois en suivant nos instructions ci-dessous. Ce huilage initial nourrit le bambou et aidera à l'empêcher de se fendre le long de ses coutures au fil du temps.
- Recouvrez la planche une fois par mois d'huile minérale de qualité alimentaire.
- Frottez l'huile sur la planche à découper avec un chiffon.
- Laissez la planche reposer et absorber l'huile pendant la nuit
- Retirez tout excès d'huile laissé avec un chiffon sec.
Conseil de pro: N'utilisez JAMAIS d'huile alimentaire comme l'huile de noix de coco ou de tournesol pour huiler un bambou ou toute autre planche à découper, elle rancira, commencera à sentir et à multiplier les germes!
Désinfecter une planche à découper en bambou
La désinfection est très importante avec les planches à découper en bambou en raison de leur nature poreuse.
Conseil de pro: désinfectez votre planche à chaque fois si vous hachez de la viande crue dessus, c'est une pratique sans danger pour les aliments. De plus, vous devriez avoir une planche dédiée à la découpe des viandes crues (en particulier du porc) qui ne sert à rien d'autre.
Essuyez la planche de bambou avec du vinaigre d'alcool ou du jus de citron (rincez et séchez ensuite) ou vous pouvez utiliser une solution d'eau de javel diluée de 1 cuillère à soupe d'eau de Javel pour 3 tasses d'eau. Rincez et bien sécher après avoir utilisé une solution de nettoyage sur votre planche à découper en bambou.
Planches à découper en bois
Maintenant que nous avons examiné les planches à découper en bambou, intéressons-nous aux planches à découper en bois !
Planches à découper en bois : les pros
- Haute durabilité. Si elle est bien entretenue, une planche à découper en bois durera des décennies.
- Beau : le bois est si varié en couleurs et en différents motifs de grain que c'est un beau matériau à avoir dans la cuisine.
- Sanitaire. Le bois s'est avéré résistant aux bactéries et certains bois sont même anti-bactériens.
- Le bois est bon pour les couteaux en général et il est donc moins probable qu'il émousse vos lames.
- Peu coûteux. Le bois est facilement disponible, donc des planches moins chères peuvent être trouvées si vous magasinez.
- Vous rendrez service à l'environnement et encouragerez une foresterie saine si vous achetez des planches à découper en bois auprès de fournisseurs de bois durables !
Planches à découper en bois : les inconvénients
- Peut être lourd et encombrant à utiliser.
- Ne passe pas au lave-vaisselle.
- Nécessite un huilage et un assainissement réguliers, en particulier s'il est utilisé pour de la viande crue ou exposé à des taux d'humidité ou de sécheresse climatiques élevés.
Planches à découper en bois : ce qu'il faut savoir sur le grain
Voici un article détaillé sur ce sujet, mais très brièvement, demandez au fournisseur quel grain de bois a été utilisé dans les planches à découper que vous souhaitez acheter. Ensuite, vous pouvez décider lequel obtenir en fonction des informations du tableau ci-dessous:
| TYPE DE CÉRÉALES | AVANTAGES | LES INCONVÉNIENTS |
| Bois de bout | Durable, doux pour les couteaux et attrayant | Nécessite un huilage régulier, peut être coûteux |
| Grain de bord | Peu d'entretien, relativement bon marché, facile à nettoyer | Peut émousser les couteaux et montrer des marques de couteau |
| Grain du visage | Belle, légère et abordable | Une surface plus douce absorbera l'humidité et montrera les impacts de couteau |
Notre recommandation : Consultez notre article détaillé cité plus haut et achetez en fonction de ce que vous cuisinez le plus souvent et de votre budget. Chaque grain de bois offrira quelque chose de différent, alors réfléchissez à ce qui est le mieux pour vous.
Planches à découper en plastique
Les avantages
- Léger et peu encombrant
- Peu coûteux
- Peut être codé par couleur pour éviter la contamination croisée
- Facile à nettoyer et à désinfecter et va au lave-vaisselle
- Raisonnablement doux pour vos lames de couteau si c'est le bon type de plastique
Les inconvénients
- Assez sujet aux dommages et doit être remplacé de temps en temps
- Usera une lame de couteau plus rapidement que le bois tendre
- Non respectueux de l'environnement sauf s'il est fabriqué à partir de plastique 100 % recyclé
Planches à découper en caoutchouc
Les avantages
- Doux avec vos lames de couteau
- La plupart sont anti-bactériens
- Peut être assez lourd pour s'asseoir solidement sur une surface
- Facile à nettoyer avec une variété d'agents de nettoyage
- Résistant aux taches
- Lave-vaisselle
- Ne retiendra pas l'humidité ou les germes
- Peut être resurfacé par ponçage
Les inconvénients
- Peut être cher
- Les planches en caoutchouc sans âme rigide peuvent se déformer
- Enclin à fondre autour d'une flamme nue comme un brûleur à gaz
Pour rendre les choses encore plus claires lorsqu'il s'agit de choisir VOTRE meilleur matériau de planche à découper, divisons les différentes options en catégories. Ensuite, vous pouvez décider si vous recherchez un produit respectueux de l'environnement, durable, peu coûteux, etc.
Matériaux de planche à découper – une comparaison de table pratique!
| TAPER | COÛT | USURE DE COUTEAU | DURABILITÉ | SANITAIRE? | MAINTENANCE | RESPECTUEUX DE LA NATURE? |
| Bambou | Raisonnable | Moyen | Raisonnable | Non, besoin d'être désinfecté | Haute | Oui |
| Bois | Options bon marché à chères | Bas | Haute | Oui, a encore besoin d'être désinfecté | Selon le type de bois peut être élevé | Oui, si provenant de sources durables |
| Plastique | Bon marché | Moyen | Raisonnable | Oui, a encore besoin d'être désinfecté | Bas | Uniquement si 100% plastique recyclé |
| Caoutchouc | Coûteux | Bas | Haute | Oui | Bas | Oui, si caoutchouc naturel et issu de sources durables |
| Un verre | Bon marché | Haute | Faible, peut se briser ou s'écailler | Oui | Bas | Oui, surtout si verre recyclé |
D'après ce tableau de comparaison, il est clair que globalementles planches à découper en bois et leurs homologues en caoutchouc sont les meilleures disponibles aujourd'hui.
Cependant, comme pour tout, c'est une décision personnelle et vous préférerez peut-être quelque chose comme les planches en plastique simplement pour pouvoir coder par couleur et éviter la contamination croisée.
En conclusion
Nous nous sommes concentrés sur un groupe assez diversifié de matériaux de planches à découper dans cet article et nous espérons que notre aperçu vous a donné la confiance nécessaire pour acheter judicieusement des planches à découper qui conviennent à votre emploi du temps et à votre portefeuille.
Comme pour tout produit, chacun a ses avantages et ses inconvénients, il est donc recommandé de le mélanger avec des planches de 2 ou 3 matériaux différents et de les utiliser pour les travaux pour lesquels ils sont spécifiquement les meilleurs.
Par exemple: une planche épaisse en bois ou en caoutchouc pour hacher la plupart de vos aliments, quelques planches en plastique pour différentes viandes crues et une planche en bambou joliment décorée à utiliser comme planche de rechange ou à des fins d'affichage.
En mélangeant et en assortissant (veuillez éviter les planches à découper en verre !), vous pouvez tirer le meilleur parti de chacun et être sensible à leurs forces et faiblesses. accessoires de cuisine et de couteaux pour votre maison !
En tant que chef cuisinier français, j’ai travaillé dans plusieurs pays du monde. Mon séjour au Japon m’a particulièrement marqué, car c’est là que je me suis passionné pour les couteaux . Je souhaite partager mon expérience avec d’autres personnes afin qu’elles puissent prendre des décisions éclairées sur les couteaux de cuisine qu’elles choisissent d’utiliser. Que vous soyez un passionné de couteau ou un chef haut de gamme , j’espère vous fournir les informations dont vous avez besoin pour choisir le couteau adapté à vos besoins.
