Meilleurs couteaux Santoku 2023

Vous cherchez à améliorer votre set de cuisine en 2023? Ne cherchez pas plus loin que notre sélection des meilleurs couteaux santoku. Conçus pour offrir une coupe nette et précise, ces outils de qualité supérieure vous permettent de préparer vos aliments avec facilité. Que vous soyez un chef professionnel ou un passionné de cuisine, ces couteaux sont un must-have dans votre collection. Lisez la suite pour découvrir notre liste des meilleurs couteaux santoku pour 2023.

Les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs novices conviendront tous que des couteaux de haute qualité devraient faire partie intégrante de toute cuisine. Et quand ils en viennent aux cas, ils parlent de plus en plus des utilisations du couteau Santoku. Mais qu’est-ce qu’un couteau Santoku ?

Le couteau Santoku est originaire du Japon. Son nom signifie trois utilisations, suggérant que même les trois ingrédients de base, le poisson, la viande et les légumes peuvent être tranchés sans problème.

Il est léger et parfaitement maniable grâce à sa lame fine et courte. Ces caractéristiques importantes permettent de s’assurer que plusieurs heures de travail en cuisine ne sont pas fatigantes avec l’utilisation d’un couteau Santoku.

Si vous l’entretenez correctement, ce sera votre couteau de cuisine préféré pendant de nombreuses années. Lisez la suite pour connaître toutes les informations importantes sur les couteaux Santoku et découvrir comment vous pouvez choisir celui qui vous convient le mieux !

Découvrez notre Top 8 des meilleurs couteaux santoku :

Histoire des couteaux Santoku

Histoire des couteaux Santoku

Les premiers couteaux Santoku ne sont apparus sur les marchés que dans les années 1940 et ont immédiatement rencontré un énorme succès. Au Japon, après la Seconde Guerre mondiale, la consommation de viande et la demande de fabrication et de consommation d’aliments plus variés ont considérablement augmenté.

Cependant, il est devenu peu pratique de devoir utiliser un type de couteau différent pour chaque ingrédient, et cela a également augmenté le temps passé en cuisine.

Les forgerons ont donc développé la forme distinctive des couteaux polyvalents Santoku, qui jouissent depuis d’une popularité ininterrompue. Non plus seulement au Japon, mais dans le monde entier.

Utilisations du couteau Santoku : à quoi ça sert ?

Cet outil de cuisine exceptionnel peut être utilisé pour tous les aliments que vous souhaitez trancher, couper en dés, hacher ou hacher. Vous pouvez facilement hacher toutes sortes de viandes désossées ou couper des légumes et des fruits en dés.

Qu’il s’agisse de trancher finement du poisson ou du fromage ou d’émincer des herbes, vous effectuerez sûrement les différentes tâches de coupe avec précision avec un couteau Santoku.

Techniques du couteau Santoku : comment utiliser un couteau Santoku exactement ?

Pour en tirer le meilleur parti, le couteau Santoku doit être utilisé avec des mouvements de la main légèrement différents de ceux d’un couteau de chef traditionnel.

Tranchage

Trancher avec un couteau Santoku est très facile, car il ne demande aucun effort grâce à sa parfaite répartition du poids. Tout ce que vous avez à faire est que lorsque vous abaissez le couteau, vous l’éloignez légèrement de vous entre-temps. Vous n’avez pas besoin de pousser le couteau vers le bas comme vous le feriez avec la plupart des variétés.

Il faudra un peu de pratique pour s’y habituer, mais en retour, cela n’endommagera certainement pas les ingrédients et les tranches seront uniformément fines et parfaites.

Hacher et couper en dés

Hacher et couper en dés

Si vous avez entendu parler du hachage de style rocking motion, vous pouvez rapidement l’oublier si vous souhaitez utiliser un couteau Santoku. Le mouvement de bascule se produit lorsque vous coupez avec un couteau tout en gardant constamment la pointe de votre lame sur la planche à découper.

Cependant, la lame Santoku est moins adaptée à cela en raison de sa forme, car son tranchant est presque complètement droit. C’est là que le style Santoku entre en jeu.

Pliez simplement vos doigts dans la position « griffe » pour vous assurer de ne pas vous couper. Ensuite, saisissez l’ingrédient que vous souhaitez couper, commencez à hacher avec des mouvements courts. Mouvements simples de haut en bas tout en poussant légèrement le couteau vers l’avant. Après chaque coupe, soulevez complètement le couteau de la planche à découper.

Cela peut sembler compliqué au début, mais ce n’est pas le cas, il suffit de s’entraîner. Le couteau n’a pas besoin d’être pressé fort, de sorte que la lame entre simplement en contact avec la planche à découper, ce qui prolonge également la durée de vie du tranchant.

Hacher

Le couteau Santoku fait un très bon travail en cuisine même lorsqu’il s’agit de hacher. Vous pouvez émincer rapidement et précisément l’ail ou les herbes fraîches sans détruire leur texture.

Vous devez le faire exactement comme si vous hachiez ou coupiez en dés. Une fois que vous êtes suffisamment impliqué dans l’exécution précise de mouvements méticuleux, vous pouvez facilement accélérer le processus. Avec la main avec laquelle vous tenez l’ingrédient, commencez à le pousser lentement vers le couteau pendant que vous coupez.

Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez voir exactement comment utiliser Santoku lorsqu’il s’agit de trancher, de couper en dés, de hacher et de hacher.

Quelles sont les principales caractéristiques d’un couteau Santoku ?

principales caractéristiques d'un santoku

Taille

La lame des couteaux Santoku mesure généralement entre 5 et 7 pouces (12,5 à 18 centimètres). Ils ont des lames plus courtes que les couteaux de chef traditionnels, ce qui les rend plus faciles à manipuler.

Avec le manche du couteau, la longueur totale d’un couteau Santoku est généralement comprise entre 10,5 et 12,5 pouces (26,6 à 31,7 centimètres).

Poids

Même les plus grands couteaux Santoku avec une lame de 18 cm de long sont étonnamment légers. Ils ne pèsent généralement pas plus de 6 onces (environ 170 grammes) grâce aux lames fines.

Forme et conception

Le caractère unique des couteaux Santoku réside en grande partie dans la conception de la lame, qui ressemble à un large pied de mouton. Le dos de la lame se courbe jusqu’au tranchant droit, créant la forme caractéristique et permettant ainsi une coupe parfaitement droite et uniforme.

La lame Santoku

Les lames des couteaux Santoku sont en acier plus dur tel que l’acier à haute teneur en carbone permettant des mouvements de coupe puissants sans effort. Les lames en acier japonais sont plus fines que les lames habituelles, de sorte que le poids total du couteau est également inférieur. Et en raison de sa dureté, il conserve son tranchant exceptionnel plus longtemps.

Les lames Santoku peuvent également être en céramique, cependant, celles en métal sont plus préférées car elles sont plus durables et plus faciles à réaffûter.

Certaines des lames Santoku ont des indentations ovales sur toute leur longueur. C’est ce qu’on appelle Granton edge, et en plus d’être flashy, il a aussi des avantages. Pendant le tranchage, l’air restant dans les empreintes aide à faire en sorte que les ingrédients collent moins à la lame.

Il est également vrai pour toutes les variétés qu’en raison de la largeur de la lame, vous pouvez facilement transférer les ingrédients finement tranchés de la planche à découper directement dans la casserole.

La poignée

Le manche traditionnel des couteaux Santoku est dépourvu de traversin et est le plus souvent en bois, principalement en magnolia à écorce blanche, en acajou ou en bois noir. Son apparence est simple, mais esthétique et élégante.

Comme le manche est léger, le point d’équilibre du couteau se déplace vers la lame. C’est pourquoi il est si facile de couper des tranches exceptionnellement fines, car la lame passe presque toute seule à travers l’ingrédient que vous voulez couper.

Comment entretenir un couteau Santoku ?

Nettoyage

Il est très important de ne pas mettre le couteau Santoku au lave-vaisselle. L’eau qui coule fortement peut déplacer le couteau et éventuellement trébucher sur de la vaisselle ou d’autres couteaux. Et cela nuit au tranchant de la lame Santoku. Au lieu de cela, lavez doucement à l’eau tiède et essuyez avec une serviette douce.

Affûtage

Même les couteaux Santoku de la plus haute qualité doivent être affûtés tous les 1 à 2 mois. Un maître affûteur de couteaux peut le faire efficacement pour vous, mais c’est aussi facile à faire à la maison.

En raison de la finesse exceptionnelle de la lame, l’utilisation d’acier à aiguiser est déconseillée car elle peut faire plus de mal que de bien. Utilisez plutôt une pierre à aiguiser.

Les pierres à aiguiser sont disponibles en différentes duretés, qui ont toutes en commun qu’elles doivent être trempées avant utilisation. Après le trempage, placez la lame du couteau à un angle de 10-15 degrés et tirez-la doucement plusieurs fois.

Vous pouvez obtenir plus d’aide sur le processus exact d’affûtage des couteaux Santoku dans la vidéo ci-dessous.

Espace de rangement

Une fois que votre couteau est parfaitement propre et que vous l’avez déjà affûté, il est temps de faire également attention à son bon rangement.

Un mauvais stockage, c’est quand le tranchant du couteau n’est pas protégé. Par exemple, ils sont superposés dans le tiroir. Cela détruit non seulement les bords des couteaux, mais est également très dangereux.

Si vous souhaitez les ranger dans un tiroir, procurez-vous un contenant qui correspond exactement à la taille de vos couteaux afin qu’ils ne bougent pas lorsque vous sortez le tiroir.

Cependant, la meilleure solution est de ranger vos couteaux Santoku sur une piste magnétique murale. Non seulement il offre un look moderne et sophistiqué, mais il est également sans danger pour vous et vos couteaux.

Lorsqu’ils sont appliqués sur la bande magnétique, les bords des couteaux ne touchent pas d’autres matériaux et ne sont donc pas ébréchés. Et vous pouvez facilement placer la bande magnétique dans un endroit de la cuisine où elle se trouve à une distance de sécurité des animaux domestiques et des enfants.

Comment choisir un couteau Santoku ?

Il existe de nombreuses variétés de couteaux Santoku, mais ils ne sont pas si difficiles à choisir, car chacun a ses propres caractéristiques. Leurs lames sont fines, extrêmement tranchantes, légères et faciles à manipuler. De plus, vos préférences personnelles peuvent influencer vos choix.

Taille

La première chose que vous devez considérer est la taille du couteau que vous souhaitez acheter. Si vous n’avez aucune idée, il est préférable de commencer avec un Santoku d’une longueur moyenne de 5,5 pouces (14 centimètres).

Vous pouvez sentir le poids du couteau, et enfin, vous pouvez essayer de voir si le manche est bien équilibré. Il n’y a pas deux personnes avec les mêmes mains, il est donc important de franchir cette étape pour vous assurer que vous êtes à l’aise avec cela.

Prix

Le prix peut aussi être un facteur décisif. Le prix de Santoku varie de dizaines à des centaines d’euros.

Apparence

Enfin, pour de nombreuses personnes, la couleur du manche, les motifs gravés dans la lame, et l’aspect du couteau lui-même jouent un grand rôle dans le choix. Ce sont tous des aspects à considérer si vous souhaitez acheter un couteau Santoku.

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Résumé

Un couteau Santoku peut être un ornement de votre cuisine et l’un de vos outils les plus utiles en même temps. Le roi sans couronne du tranchage de précision, l’un des couteaux de cuisine les plus polyvalents.

La technique parfaite pour l’utiliser est facile et rapide à apprendre. Chaque moment d’apprentissage est assuré d’être agréable et bientôt vous pourrez devenir le maître de l’utilisation du couteau Santoku.

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