Si nous considérons les planches à découper comme la base d'une bonne cuisine, alors les planches à charcuterie sont le gratte-ciel. Imaginez-le: une planche (généralement en bois) débordant de délicieuses viandes, fromages, fruits et noix. C'est comme une fête sur un plateau. Mais qu'est-ce qui différencie une charcuterie d'une planche à découper ?
La principale différence entre une planche à charcuterie et une planche à découper réside dans l'utilisation de la planche elle-même. Une planche à découper n'est que cela – une planche utilisée pour couper. Il offre une surface stable pour hacher les légumes et trancher la viande ou les fruits. Cependant, une planche de charcuterie sert de plateau de service pour les apéritifs et les bouchées. C'est le moyen idéal pour afficher une gamme impressionnante de viandes, de fromages et d'autres bouchées.
Les deux ont des surfaces planes et se présentent sous différentes formes, tailles et matériaux (bois, plastique, etc.). Cela explique pourquoi la plupart des gens utilisent les termes de manière interchangeable. Vous trouverez ci-dessous une discussion détaillée pour dissiper toute confusion.
Qu'est-ce qu'un plateau de charcuterie/fromage ?
Une planche de charcuterie est mieux décrite comme une planche utilisée pour servir un assortiment de viandes, de fromages, de fruits et de noix. Il peut s'agir d'un plateau ou d'un plateau avec des côtés surélevés ou d'une planche de bois sans côtés. Certains l'appellent un plateau de viandes et de fromages, un plateau d'antipasti ou un plateau de fromages. Les planches peuvent être de n'importe quel matériau, mais les plus populaires sont en bois, en marbre ou en céramique.
Le mot charcuterie est d'origine française, ce qui signifie « charcutier ». Il faisait initialement référence aux charcuteries et charcuteries préparées par les bouchers. Mais au fil du temps, le terme en est venu à inclure tout type de viande (par exemple, le bœuf, la volaille, l'agneau), ainsi que les fromages, les fruits et les noix. Ainsi, le récipient qui contient toutes ces délicieuses bouchées est ce que nous appelons maintenant une planche de charcuterie.
Les planches de charcuterie sont disponibles dans tous les modèles, formes et tailles, des petites et intimes aux grandes et partageables. Les planches longues et étroites sont idéales pour un buffet, tandis que les planches rondes sont parfaites pour des réunions plus intimes. Certaines planches sont même livrées avec des compartiments ou des ustensiles de service intégrés.
Qu'est ce que ça fait?
L'utilisation première d'une planche de charcuterie est de servir. La surface plane est parfaite pour présenter différents types d'aliments et les côtés surélevés maintiennent tout en place. L'attrait esthétique d'un plateau de charcuterie bien stylé en fait également une pièce maîtresse populaire pour les fêtes et autres rassemblements. Le design en fait une présentation impressionnante et un excellent moyen de montrer vos talents culinaires.
Vous pouvez servir tout ce que vous voulez sur un plateau de charcuterie, mais les plats les plus populaires sont la charcuterie, les fromages, les tapas, les fruits et les noix. Les viandes peuvent inclure du jambon cru, du salami, des saucisses et du prosciutto. Les fromages peuvent aller du cheddar et du brie au fromage de chèvre et au fromage bleu. Plus le plateau est grand, plus vous pouvez avoir de délices culinaires.
Peut-on utiliser une charcuterie pour couper les aliments ?
La conception d'une planche à charcuterie rend difficile son utilisation comme surface de coupe. Les côtés surélevés peuvent gêner et le matériau peut ne pas être idéal pour la coupe. La plupart des planches de charcuterie en bois présentent une construction à grain de face, ce qui signifie que les fibres de bois sont parallèles à la surface.
Lorsque vous coupez sur ce type de planche, le couteau peut endommager les fibres du bois et les faire éclater. De plus, vous émousserez probablement votre lame plus rapidement. Si vous êtes déterminé à utiliser votre planche à charcuterie pour couper, assurez-vous que ce que vous coupez n'endommagera pas la planche. Par exemple, couper des aliments plus mous comme le fromage à l'aide d'un couteau à fromage émoussé est peu susceptible de causer des dommages.
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Planche à charcuterie vs planche à découper
Voici les principales différences entre les planches à charcuterie et les planches à découper:
Différentes utilisations
Nous avons déjà établi que la principale différence entre ces deux cartes est leur utilisation prévue. La conception de la planche à charcuterie se concentre davantage sur la présentation, tandis que la planche à découper est axée sur la fonctionnalité.
Le nom «charcuterie» est un mot fantaisiste pour décrire les charcuteries, vous verrez donc souvent ces planches remplies de viandes comme le salami, le jambon et le prosciutto.
En revanche, les planches à découper jouent un rôle plus utilitaire dans la cuisine. Ils offrent une surface plane et stable pour hacher et trancher les fruits, les légumes, les viandes et les fromages. Bien que vous puissiez techniquement utiliser une planche à découper pour servir de la nourriture, elle n'aura pas le même attrait visuel qu'une planche à charcuterie.
Différents matériaux, designs et tailles
Outre l'utilisation, les planches à charcuterie et les planches à découper diffèrent également par leurs matériaux, leurs conceptions et leurs tailles.
Matériel
Le matériau de construction est l'un des facteurs les plus importants lors du choix entre ces deux planches. Le matériau déterminera la durabilité, la facilité de nettoyage et l'aspect général de la planche. Les deux planches peuvent présenter diverses options de matériaux comme le bois, le bambou, le plastique, le marbre et le verre.
Cependant, vous constaterez probablement que les planches à découper sont principalement fabriquées à partir de bois durs comme l'érable, le cerisier et le noyer. Les bois durs sont les meilleurs bois pour les planches à découper, car ils peuvent résister à l'usure du hachage et du tranchage quotidiens. Bien que les planches de charcuterie puissent également être en bois dur, vous les trouverez également faites de matériaux plus durs comme le marbre.
Concevoir
Les planches à découper sont généralement de construction plus simple. Ils présentent une surface plane avec des bords et des coins droits. Certaines planches à découper ont des rainures pour le jus ou d'autres caractéristiques pour attraper les liquides et les empêcher de couler sur votre plan de travail. Certains modèles haut de gamme ont un rangement intégré pour les couteaux et autres outils de coupe.
Les planches de charcuterie sont de conception plus complexe, beaucoup présentant des détails de sculpture complexes et des formes uniques. Certaines planches ont des poignées pour faciliter leur transport. Les meilleures planches de charcuterie sont souvent des œuvres d'art à part entière, avec de belles finitions qui les font ressortir comme des pièces maîtresses sur votre comptoir.
Taille
La taille standard de la planche à découper est de 12 pouces sur 18 pouces, mais vous pouvez trouver des planches plus grandes ou plus petites selon vos besoins. Les planches de charcuterie sont disponibles dans une large gamme de tailles, des petites planches de quelques centimètres de long aux grandes planches de plus de deux pieds de diamètre. La taille du plateau dépendra du nombre de personnes que vous prévoyez servir et des types d'aliments que vous souhaitez inclure.
Lors du choix de la taille de votre plateau de charcuterie, n'oubliez pas que vous aurez besoin d'assez d'espace pour disposer confortablement toutes les viandes, fromages et fruits. Si vous prévoyez de servir beaucoup de nourriture, ou si vous souhaitez inclure des aliments variés, optez pour une planche plus grande.
Tarification
Le prix est un autre facteur crucial lors du choix entre ces deux cartes. Les planches à découper sont généralement plus abordables que les planches à charcuterie, la plupart des modèles se situant entre 20 et 50 €. Vous pouvez trouver des planches à découper haut de gamme qui coûtent plus de 100 €, mais elles ne sont pas nécessaires pour la plupart des cuisiniers à domicile.
Les planches à charcuterie sont souvent plus chères que les planches à découper. Les planches plus coûteuses comportent des matériaux de meilleure qualité et des conceptions plus complexes. Vous pouvez trouver des petites planches de charcuterie aux alentours de 30 €, mais le prix peut grimper à 100 € ou plus pour des planches plus grandes. Ou, pour une option vraiment luxueuse, vous pouvez trouver des planches en bois exotiques ou en métaux précieux qui coûtent plusieurs milliers de dollars.
Devriez-vous vous procurer une planche à charcuterie, une planche à découper ou les deux?
Cela ne fera pas de mal si vous avez les deux planches dans votre cuisine. Ils servent à des fins différentes, après tout. Vous devrez peut-être couper et hacher les aliments sur une planche à découper avant de les déplacer sur une planche à charcuterie pour les servir. Mais si vous n'avez la possibilité d'en choisir qu'un, cela dépendra de la façon dont vous prévoyez d'utiliser le tableau.
Si vous cherchez une planche pour aider à la préparation des aliments, optez pour une planche à découper. Ces planches sont plus abordables et plus faciles à trouver dans les magasins. Envisagez une planche de charcuterie si vous cherchez une planche pour servir de pièce maîtresse à votre prochaine fête.
Alors que certaines personnes utilisent une planche à découper pour la charcuterie, nous ne le recommandons pas. Les rainures à jus et autres caractéristiques des planches à découper peuvent gâcher la présentation de vos viandes et fromages.
Fermeture
Les planches à charcuterie et les planches à découper ont leurs propres objectifs. Une planche à découper est parfaite pour la préparation des aliments, tandis qu'une planche à charcuterie est excellente pour servir les invités. Nous espérons qu'à partir de cet article, vous établirez une meilleure compréhension des principales différences entre ces deux types de planches, afin que vous puissiez prendre une décision éclairée.
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En tant que chef cuisinier français, j’ai travaillé dans plusieurs pays du monde. Mon séjour au Japon m’a particulièrement marqué, car c’est là que je me suis passionné pour les couteaux . Je souhaite partager mon expérience avec d’autres personnes afin qu’elles puissent prendre des décisions éclairées sur les couteaux de cuisine qu’elles choisissent d’utiliser. Que vous soyez un passionné de couteau ou un chef haut de gamme , j’espère vous fournir les informations dont vous avez besoin pour choisir le couteau adapté à vos besoins.
