L’automne est là et les citrouilles aussi ! Que vous vous prépariez à découper vos citrouilles ou que vous recherchiez simplement une recette facile mais délicieuse pour profiter de ces récoltes d’hiver sucrées et salées, ne cherchez pas plus loin car nous sommes là pour vous aider.
Avant de commencer, vous devez apprendre à couper correctement une citrouille. Couper une citrouille n’est peut-être pas la tâche la plus facile au monde en raison de sa peau dure, mais suivre ces étapes simples vous aidera à apprendre à couper une citrouille facilement et en toute sécurité.
Comment couper une citrouille :
- Lavez la citrouille et essuyez-la.
- Placez-le sur une planche à découper stable.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper à travers l’extérieur dur.
- Insérez le couteau directement dans la citrouille de haut en bas, loin de la tige.
- Déplacez votre couteau vers la planche à découper.
- Répétez de l’autre côté.
Nous discuterons de ces étapes plus en détail plus loin dans l’article.
Pour l’instant, montrez que vous aimez la citrouille pour ces légumes polyvalents (le monde culinaire considère ces fruits comme des légumes car ils ne sont pas vraiment sucrés) alors que vous commencez à en savoir plus à leur sujet dans notre article. Tout d’abord, découvrons comment sélectionner une citrouille.
Comment choisir une citrouille
Vous devez toujours sélectionner une citrouille en fonction de votre utilisation. Demandez-vous si vous l’utiliserez pour cuisiner ou découper votre citrouille et choisissez en conséquence:
- Choisissez une citrouille «tarte» ou «douce» lorsque vous souhaitez la cuisiner. Ceux-ci sont de plus petite taille avec une chair plus sucrée et moins d’eau.
- Sélectionnez des citrouilles plus grosses pour tailler des citrouilles-lanternes avec des surfaces lisses.
- Choisissez des citrouilles « fraîches et lourdes » avec au moins 1 à 2 pouces de tige ferme et sécurisée.
- Évitez les gourdes oranges qui ont des imperfections ou des points faibles.
- Ne vous inquiétez pas de la forme car ce n’est pas particulièrement important.
- Assurez-vous que la base est équilibrée pour s’asseoir fermement sur la planche à découper.
Différence entre la citrouille et la courge musquée
Courge orange douce et acidulée. Que suis je? Vous dites citrouille, nous disons courge musquée. Avez-vous tort? Ou sommes-nous?
Eh bien, pour être honnête, non plus.
Au moment de choisir une citrouille, vous pourriez tomber sur une courge musquée et vous demander quelle est la différence ? Eh bien, les citrouilles et la courge musquée sont toutes deux des courges, une sorte de fruit. Ce qui les différencie, c’est leur forme et leur taille, leurs périodes de récolte, ainsi que leurs profils nutritionnels :
| Citrouille | Courge butternut | |
| Moment de la récolte | septembre-novembre | Toute l’année |
| Goûter | Légèrement terreux, pas sucré | Sucré |
| La nutrition | Source de vitamine A, C, B6 Contient du potassium, du magnésium, de la thiamine ainsi | Légèrement plus de vitamine A et CContient également du magnésium, du potassium et de la vitamine E |
| Calories et glucides | Légèrement inférieur au butternut | Légèrement plus haut que la citrouille |
| Tige et graines | tige dure et dentelée; graines riches en acides gras | Tige légère et creuse; graines riches en fibres et en protéines |
Comment préparer une citrouille
Préparer une citrouille pour la cuisson ou la sculpture nécessite d’apprendre à couper une citrouille, à l’épépiner ainsi qu’à l’éplucher :
Outils dont vous aurez besoin
Voici les outils de base dont vous avez besoin pour couper, épépiner et sculpter la citrouille:
- Un couteau bien aiguisé pour couper la citrouille
- Gadgets de cuisine tels que vide-pomme et cuillère à melon. Si vous n’en avez pas, une cuillère à soupe et votre main feront aussi l’affaire.
Comment couper une citrouille
Plus tôt dans l’article, nous avons brièvement expliqué comment couper une citrouille. Voici les instructions détaillées étape par étape sur la façon de couper une citrouille afin que vous puissiez le faire parfaitement, facilement et en toute sécurité à chaque fois:
- La première chose que vous devez faire est de laver votre citrouille et de la sécher.
- Assurez-vous d’avoir une grande planche à découper solide qui ne bouge pas
- Utilisez votre main dominante pour tenir le couteau et votre main libre pour tenir la tige de la citrouille.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, commencez par couper la citrouille, légèrement à gauche ou à droite de la tige car la tige elle-même sera difficile à couper.
- Insérez le couteau de haut en bas.
- Commencez à déplacer le couteau vers la planche à découper.
- Retirez le couteau de la citrouille et répétez les étapes ci-dessus de l’autre côté.
- Retirez la tige.
Voila, vous avez maintenant deux moitiés de citrouille.
Comment épépiner la citrouille
Maintenant que vous savez comment couper une citrouille, la prochaine étape consiste à apprendre à l’épépiner:
- Vous pouvez utiliser un vide-pomme ou votre main pour prélever la chair molle de la citrouille.
- Retirez également les graines, soit pour faire des graines de citrouille grillées, soit pour les jeter.
- Terminez de ramasser les graines avec une cuillère et grattez tout ce qui est filandreux, visqueux ou pâteux.
Comment éplucher une citrouille
Dans tout le processus de préparation de la citrouille, la partie la plus difficile consiste à éplucher la citrouille.
Pour cette partie, vous devez vous assurer d’avoir un couteau bien aiguisé à portée de main pour éviter de gaspiller la chair de citrouille. Pour un pelage plus facile, coupez d’abord la citrouille en quartiers. A l’aide du couteau, coupez entre la peau et la chair et glissez-y.
Une autre façon d’éplucher la citrouille est de la faire rôtir. Citrouille rôtie avec la peau. Une fois terminé, retirez la peau à la main lorsqu’elle est chaude.
Recette simple de potiron
Il existe de nombreuses recettes de citrouille délicieuses que vous pouvez essayer, ainsi qu’un certain nombre de façons de les cuisiner. Voici plusieurs façons de cuisiner une citrouille :
| Tu peux soit: | Dans: | Dans: |
| Faire bouillir | Sauces savoureuses | 15 minutes |
| Faites-le rôtir | Un filet d’huile | 30-70 minutes |
| Cuire sous pression | L’eau | 4-5 minutes |
Maintenant que vous avez préparé votre citrouille et que vous connaissez quelques méthodes de base pour la cuisiner, il est temps de passer à la cuisson de la citrouille ! Du sucré au salé, il existe un grand nombre de recettes réalisables avec une citrouille. Voici l’un de nos favoris personnels:
Ingrédients
- Farine tout usage : 250 grammes
- Sucre : 1 cuillère à soupe
- Sel : 1/2 cuillère à café
- Beurre froid : 125 grammes
- Oeufs : 3
- Vinaigre de fruits : 1/2 cuillère à soupe
- Citrouille : 500 grammes
- Beurre : 50 grammes
- Cannelle en poudre : 1 cuillère à café
- Pouvoir muscade : pincée
- Poudre de clous de girofle : pincée
- Sirop d’érable : 6 cuillères à soupe
- Lait : 100 ml
- Sucre : 50 grammes
- Crème fouettée : 4 cuillères à soupe
- Maïzena : 40 grammes
- Canneberges : 2 cuillères à soupe
Préparation
- Préchauffer le four à 200℃.
- Verser la farine tout usage sur une surface propre, mélanger avec le sucre et le sel.
- Faire un puits, avec du beurre éparpillé autour.
- Ajouter l’œuf dans le puits avec le vinaigre et l’eau tiède.
- Mélangez en une pâte et enveloppez-la dans du plastique.
- Réfrigérer pendant trente minutes.
- Pour la citrouille, coupez-la en dés et ajoutez le beurre fondu, les clous de girofle, la muscade, la cannelle et le sirop d’érable.
- Ajouter le lait dans le mélange de potiron et couvrir et cuire pendant dix minutes.
- Mélanger jusqu’à ce qu’il devienne une purée.
- Mélanger la purée préparée avec le sucre, la crème, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs.
- Battez les blancs d’œufs séparément et incorporez-les à la purée.
- Pétrissez la pâte feuilletée et formez un cercle légèrement plus grand que le plat allant au four.
- Foncer la pâte sur le plat et la piquer plusieurs fois avec une fourchette.
- Étalez le mélange de citrouille sur la pâte et enfournez pour environ 40 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Mélanger les canneberges avec le sucre et garnir avant de servir.
Qui aurait cru que faire une tarte à la citrouille serait aussi facile? Essayez-le et profitez-en avec vos amis et votre famille.
Comment tailler la citrouille pour Halloween
Oh attendez, nous avons presque oublié de vous montrer comment sculpter vos lanternes jack-o ! Voici un guide étape par étape :
Étape 1. Placez votre citrouille soigneusement lavée sur une grande planche à découper solide.
Étape 2. Marquez la citrouille avec un stylo ou un marqueur pour couper le haut de la citrouille.
Étape 3. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé avec votre main dominante pour couper soigneusement les marques.
Étape 4. À l’aide d’un couteau plus petit mais bien aiguisé, coupez le haut de la citrouille pour la creuser.
Étape 5. Utilisez une cuillère pour retirer le dessus de la citrouille.
Étape 6. Utilisez une cuillère pour retirer toutes les graines.
Étape 8. Maintenant qu’il vous reste une citrouille creuse, éclaircissez la chair de l’endroit où vous souhaitez la découper en utilisant une fois de plus une cuillère. Ce sera le visage de la citrouille.
Étape 9. Utilisez à nouveau un stylo ou un marqueur pour marquer les yeux, le nez et la bouche sur le visage de la citrouille.
Étape 10. Vous pouvez également ajouter des détails comme des dents à l’aide d’un couteau tranchant comme celui-ci :
Étape 11. Tenez fermement la citrouille et commencez à découper les formes.
Étape 12. Utilisez un mouvement de bascule avec votre couteau pour le processus de sculpture. Dans les zones où cela n’est pas possible, un mouvement de haut en bas fera également l’affaire.
Étape 13. Poussez tous les morceaux de chair sculptés et enlevez toutes les marques avec un chiffon humide.
Étape 14. Lorsque vous avez terminé, placez des bougies chauffe-plat à l’intérieur de la citrouille après les avoir allumées.
Étape 15. Remettez le couvercle en place.
Et voilà, votre citrouille est prête pour les décorations d’Halloween.
Si vous ne savez toujours pas comment couper une citrouille, regardez cette vidéo et nous sommes sûrs que vous deviendrez un pro en un rien de temps !
FAQ sur la façon de couper une citrouille
En conclusion
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En tant que chef cuisinier français, j’ai travaillé dans plusieurs pays du monde. Mon séjour au Japon m’a particulièrement marqué, car c’est là que je me suis passionné pour les couteaux . Je souhaite partager mon expérience avec d’autres personnes afin qu’elles puissent prendre des décisions éclairées sur les couteaux de cuisine qu’elles choisissent d’utiliser. Que vous soyez un passionné de couteau ou un chef haut de gamme , j’espère vous fournir les informations dont vous avez besoin pour choisir le couteau adapté à vos besoins.
