Les oignons viennent de faire peau neuve : plutôt que de faire des rondelles et des pailles traditionnelles, pourquoi ne pas tout faire frire : épanouis, marinés, farinés et frits. Le fameux oignon en fleurs est une délicieuse nouvelle façon de faire des oignons frits. Bien qu’il faille oublier de compter les calories pour dévorer cette perfection culinaire.
Lors de la réalisation de ce chef-d’œuvre, la seule chose principale que vous devez apprendre est de savoir comment couper un oignon en fleurs. Ne vous inquiétez pas, nos instructions détaillées vous couvrent. Voici un bref aperçu de la façon de couper un oignon en fleurs:
Comment couper un oignon en fleurs:
- Pelez l’oignon.
- Trancher l’oignon à partir de la racine.
- Couper l’oignon en quatre quarts d’un demi-pouce de la racine.
- Trancher les oignons plus loin entre 3-4 fois.
- Étalez les pétales.
Nous couvrirons ces étapes plus en détail plus loin dans l’article. Tout d’abord, pour ceux qui n’ont aucune idée de ce qu’est un oignon en fleurs, voici ce que vous devez savoir :
Qu’est-ce qu’un oignon en fleurs?
Un oignon en fleurs, également connu sous le nom de fleur d’oignon, de maman d’oignon, de fleur d’oignon et même de fleur d’oignon, est un plat culinaire composé d’un seul gros oignon qui a été coupé de manière à ressembler à une fleur.
Le plat est coupé en forme de fleur ou fleuri, pané et frit, et enfin servi avec un accompagnement de sauces signature. C’est un plat riche en calories, vous voudrez peut-être y aller doucement.
L’oignon en fleur a été fabriqué dans le domaine de la cuisine dès les années 1940. Cependant, la version moderne implique la cuisson ou la friture de la fleur d’oignon, ce qui n’était pas fait auparavant.
Outback Steakhouse, un steakhouse américain ayant plusieurs chaînes à travers les États-Unis, prétend être le cerveau derrière la célèbre recette d’oignons en fleurs.
Passons à la maîtrise de l’art de couper un oignon en fleurs :
Comment couper un oignon en fleur
Avant de procéder à la coupe d’un oignon en fleurs, vous devez sélectionner le bon type pour obtenir les meilleurs résultats.
Quel oignon utiliser ?
- Choisissez un oignon jaune ou blanc.
- L’oignon doit aussi être gros. Plus l’oignon est gros, plus vous pouvez en retirer de gros pétales. Si les pétales sont petits, il est possible que lorsqu’ils sont frits, ils se transforment en morceaux de pâte croustillants fanés.
- Un oignon boulet de canon qui contient de gros bulbes de bonne qualité ou des variétés d’oignons doux comme Vidalia fonctionnent très bien pour les oignons en fleurs, donc si vous le pouvez, mettez la main sur l’un d’entre eux.
Outils nécessaires
Pour couper un oignon en forme d’oignon en fleurs, vous devez le couper de manière à ce qu’il ressemble à une fleur. Voici ce que tu dois faire:
Instructions étape par étape
- Pelez l’oignon. Couper le haut de l’oignon près de la pointe de sorte qu’il devienne plat.
- Ensuite, vous devez retourner l’oignon avec le côté coupé vers le bas sur la planche à découper.
- Ensuite, utilisez votre couteau bien aiguisé pour couper l’oignon en quatre quarts, à un demi-pouce de la racine.
- Faites ensuite plusieurs fois des coupes verticales entre les quartiers, en les faisant tourner autour de l’axe pour faciliter la coupe. Ces chiffres dépendent de la taille de l’oignon que vous utilisez et devraient vous donner environ 3 à 6 mm de pétales chacun.
- Retournez l’oignon sur la planche à découper.
- Ouvrir et étaler délicatement les pétales de l’oignon.
Conseils pour couper un oignon en fleurs
- La racine doit rester intacte, alors assurez-vous de ne pas couper complètement.
- Les coupes verticales doivent être faites avec le bas de l’oignon intact pour permettre l’étalement des pétales.
- Au lieu d’étaler immédiatement les pétales à la main, faites tremper l’oignon dans de l’eau glacée pendant environ deux heures. Cela permettra un étalement naturel et évitera toute éventuelle cassure des pétales.
Si vous recherchez une procédure de coupe d’oignons sans tracas, achetez simplement un coupe-oignons en fleurs. Un coupe-oignons en fleurs permet de couper les fleurs d’oignons en évidant le centre de l’oignon.
Comment utiliser un coupe-oignons en fleurs
- Pelez l’oignon.
- Trancher la tige d’oignon d’un demi-pouce du haut tout en gardant la racine intacte.
- Utilisez le vide-oignon pour le placer au cœur de l’oignon. Continuez à tourner le carottier jusqu’à ce que vous ne sentiez plus aucune résistance. Retirez le carottier.
- Ensuite, placez l’oignon sur le porte-oignon du coupe-oignon en fleurs de la partie que vous venez d’évider.
- Soulevez les lames de coupe du couteau à environ six pouces au-dessus de l’oignon.
- Abaissez rapidement les lames de coupe avec une poussée énergique pour permettre la floraison des pétales.
- Couper la tige de l’oignon avec un couteau.
- Tapez plusieurs fois sur l’oignon pour libérer l’oignon du couteau.
Comment faire fleurir un oignon
Maintenant que nous avons enfin fini d’apprendre à couper un oignon en fleurs, passons à la préparation du plat à lécher les doigts. Préparez-vous, ça va être une sacrée entreprise désordonnée :
Articles nécessaires
- Grand sac en plastique (facultatif)
- Bol en plastique
- Farine tout usage
- Lait
- Œufs
- Épices au goût (origan, piment en poudre, cumin, sel et poivre, etc.)
Instructions étape par étape
- Mettez les épices et la farine tout usage dans le sac ou le bol en plastique.
- Placez l’oignon à l’intérieur et fermez le sac en plastique ou trempez-le dans le bol.
- Secouez doucement le sac ou roulez l’oignon dans le mélange pour couvrir l’oignon avec le mélange de farine et d’épices.
- Utilisez vos doigts pour enduire entre les pétales.
- Plongez l’oignon dans le mélange de lait et d’œufs que vous avez préparé dans le bol.
- Retirez l’oignon du bol et remettez l’oignon dans le sac de farine et d’épices.
- Secouez l’excédent de farine une fois enrobé.
- Répétez le trempage dans le mélange de lait et d’œufs, puis recouvrez-le dans le mélange de farine pour un enrobage complet.
- Secouez encore une fois l’excédent de farine.
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse à environ 190 à 200℃.
- Pendant ce temps, placez l’oignon une dizaine de minutes au congélateur.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit brun et croustillant, cela prend généralement quelques minutes.
- Placez l’oignon frit sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Trempette aux oignons en fleurs
Il existe une variété de sauces qui peuvent être préparées pour accompagner l’oignon en fleurs. Certains de nos favoris personnels sont la sauce sriracha, la sauce mayonnaise barbecue et la trempette classique aux oignons en fleurs.
FAQ
Conclusion
Ok les gens. C’est tout sur la floraison des oignons pour l’instant. Nous espérons que vous avez pris autant de plaisir à parcourir les détails que nous en avons pris pour vous. Maintenant que vous avez appris à couper un oignon en fleurs et que vous avez appris à en faire un, passons à la friture d’oignons en fleurs !
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En tant que chef cuisinier français, j’ai travaillé dans plusieurs pays du monde. Mon séjour au Japon m’a particulièrement marqué, car c’est là que je me suis passionné pour les couteaux . Je souhaite partager mon expérience avec d’autres personnes afin qu’elles puissent prendre des décisions éclairées sur les couteaux de cuisine qu’elles choisissent d’utiliser. Que vous soyez un passionné de couteau ou un chef haut de gamme , j’espère vous fournir les informations dont vous avez besoin pour choisir le couteau adapté à vos besoins.
