Les oignons verts, également connus sous le nom d'oignons verts, sont riches en vitamines K et C avec beaucoup d'antioxydants pour protéger les cellules contre les dommages. Ils ont deux fois plus que la quantité quotidienne recommandée de vitamine K. Avec tant d'avantages pour la santé; ils font partie des superaliments les moins chers.
Ces légumes complètent les salades et les soupes. L'utilisation d'oignons verts finement tranchés comme touche finale à des aliments comme les omelettes, les salades de pommes de terre, les trempettes et le poisson est un favori pour beaucoup. L'utilisation d'oignons verts va très loin et est accessible à beaucoup car ils sont prêts à être récoltés en moins de 90 jours. Vous en trouverez beaucoup dans les épiceries, qu'elles soient étiquetées comme des oignons verts ou des oignons verts.
Bien que vous ne transpiriez pas pour les trouver, savoir comment couper correctement un bouquet d'oignons verts peut donner à vos recettes un meilleur aspect et un meilleur goût. Cet article vous apprendra comment couper les oignons verts et comment utiliser un couteau de chef pour les hacher et les émincer rapidement.
Parties comestibles des oignons verts
Mis à part la racine, l'oignon vert entier est comestible. Cependant, les deux parties différentes (vert et blanc) ont des goûts différents. La partie blanche de l'oignon vert est similaire aux oignons ordinaires avec une saveur et une odeur fortes, et les parties à feuilles vertes sont plus moelleuses.
Préparation des oignons verts
Vous ne voudrez utiliser que les meilleures parties de l'oignon vert. Une certaine préparation et un parage sont nécessaires avant de commencer à hacher les oignons verts.
Tout d'abord, rincez les oignons verts à l'eau du robinet et débarrassez-vous de toute saleté. Vous voudrez ensuite enlever les parties endommagées et les peaux visqueuses avec vos mains. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un couteau pour nettoyer les oignons verts car ils sont très fragiles et toute partie indésirable se détachera sans effort. Après avoir nettoyé les oignons verts, coupez les racines en coupant environ un demi-pouce dessus.
Astuce bonus : vous pouvez utiliser les racines pour faire repousser des oignons verts dans votre jardin. Mettez simplement les racines dans de l'eau douce et laissez-les pousser. Une fois que les racines ont atteint environ cinq pouces, plantez-les dans le sol.
Préparez les oignons verts avec un couteau pointu
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Différentes façons de couper les oignons verts
La forme longue et allongée des oignons verts ouvre de nombreuses possibilités pour utiliser différents styles de coupe. Vous pouvez les transformer en différentes formes. Voici différentes façons de couper les oignons verts.
Coupes circulaires
La façon la plus simple de couper les oignons verts est de les transformer en coupes circulaires. C'est un moyen facile et rapide d'utiliser des oignons verts immédiatement dans une salade, une soupe ou tout autre aliment que vous préparez.
Bien que les coupes simples et circulaires soient également polyvalentes, vous pouvez couper les oignons verts à la longueur souhaitée. Petits morceaux pour les nouilles, longs morceaux pour le poulet et les viandes. Voici comment transformer les oignons verts en coupes circulaires.
- Placez les oignons verts sur la planche à découper et maintenez-les fermement avec votre main non dominante.
- Utilisez le talon de la lame (partie la plus proche du manche) et faites des coupes droites en forme de cylindre à la longueur désirée.
- Utilisez des mouvements de bascule pour tout accélérer.
Vous avez maintenant des oignons verts parfaitement hachés, qui sont parfaits pour être utilisés dans des sandwichs avec d'autres légumes verts.
Coupes en biais
Les coupes en biais font référence à la coupe d'aliments à un angle de 45 degrés afin d'obtenir des morceaux en diagonale. Il est similaire aux coupes circulaires mais semble différent en raison de l'angle. Par conséquent, il s'agit plus d'une coupe décorative et pas très différente des coupes circulaires en termes d'utilisation. Voici comment couper les oignons verts en biais.
- Prenez quelques oignons verts et placez votre couteau perpendiculairement aux oignons verts.
- Commencez à couper tout en maintenant le même angle tout au long des oignons verts.
- Comme la gestion du même angle tout au long du processus de coupe est cruciale pour les coupes en biais, vous voudrez peut-être fixer la position du couteau et déplacer les oignons verts vers le bord du couteau au lieu de déplacer la lame.
Étant donné que cette coupe est principalement utilisée pour enrichir le look et décorer les aliments, prenez votre temps pour parfaire chaque pièce.
Hacher
Hacher les oignons verts est un excellent moyen de les couper si vous prévoyez d'utiliser les légumes verts dans des soupes, des omelettes ou des salades de pommes de terre. C'est aussi un excellent moyen de pratiquer vos compétences en matière de hachage, car les oignons verts sont très faciles à manipuler. Les oignons verts émincés sont également un excellent choix de garniture pour terminer le placage.
Voici comment émincer les oignons verts.
- Couper les oignons verts en petits morceaux.
- Placez la pointe du couteau sur la planche à découper.
- Basculez la lame sur les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient assez petits.
Assurez-vous de les faire avec un couteau bien aiguisé, non seulement pour éviter d'écraser les oignons verts plutôt que de les hacher, mais pour assurer votre sécurité.
Déchiquetage
Les oignons verts râpés sont également polyvalents. Cependant, transformer des oignons verts relativement épais en longues tranches maigres demande plus de travail que les coupes ci-dessus. Bien que le déchiquetage des oignons verts nécessite plus de travail, ce n'est pas nécessairement une coupe difficile. Voici comment râper les oignons verts à l'aide d'un couteau de chef.
- Tranchez les oignons verts à la longueur souhaitée.
- Placez les oignons verts à la verticale et coupez-les en longues lanières.
- Répétez cette opération jusqu'à ce que vous obteniez l'épaisseur souhaitée.
Une excellente façon d'utiliser des oignons verts râpés est de garnir les nouilles et les soupes.
Comment conserver les oignons verts ?
Après avoir haché des oignons verts, il est possible que vous ayez des restes supplémentaires. Plutôt que de les jeter à la poubelle, rangez-les pour une utilisation ultérieure.
Étant donné que les oignons verts ont une forte odeur, vous voudrez les stocker dans un récipient scellé comme des sacs en plastique, mais assurez-vous qu'ils sont secs avant d'y arriver. De plus, envelopper les oignons verts dans une serviette en papier avant de les conserver au réfrigérateur permet de les garder frais plus longtemps.
Comment identifier les oignons verts frais?
Au moment où vous lisez cet article, il est possible que vous ayez déjà acheté des oignons verts, mais voici quelques conseils sur la façon de sélectionner les meilleurs oignons verts dans votre magasin local.
- Choisissez des oignons verts avec des tiges vertes qui ne sont pas trop claires.
- Choisissez les bottes avec des bulbes blancs solides avec les racines attachées.
- Ils doivent toujours avoir une odeur forte et fraîche et avoir l'air vif.
Les oignons verts viennent principalement en bottes prépesées, donc ce ne sera pas comme cueillir des bananes ou des pommes. Vous pourriez voir quelques oignons verts indésirables ici et là, mais choisissez toujours les grappes qui ont les oignons verts les plus frais. S'il y en a quelques indésirables, ne les dérangez pas.
Différences entre les oignons verts et la ciboulette
Bien que les deux légumes se ressemblent, ils sont différents. La ciboulette est beaucoup plus fine que les oignons verts et de couleur plus verte. Vous pouvez facilement différencier la ciboulette des oignons verts pour voir s'il y a des parties blanches. Parce que la ciboulette n'en a pas, vous saurez rapidement laquelle est laquelle.
Vous pouvez également utiliser des oignons verts et de la ciboulette en remplacement l'un de l'autre. Les autres légumes verts pour remplacer les oignons verts comprennent les poireaux, les échalotes, l'ail vert, les oignons jaunes et les rampes.
Conseils de cuisson des oignons verts
Bien que les oignons verts puissent être consommés crus, vous pouvez également les faire cuire. Évitez d'en faire trop et faites cuire les oignons verts de la même manière que vous cuisineriez des légumes similaires comme les poireaux.
Si vous faites frire des oignons verts dans une poêle avec de la viande, faites-les frire jusqu'à ce que l'ingrédient principal soit cuit, mais évitez de trop cuire. Pour la cuisson, 20 à 25 minutes à 425 F est généralement le maximum. Lorsqu'ils sont trop cuits, les oignons verts perdent leur goût et n'ajoutent pas de saveur aux aliments comme vous le voudriez. De plus, la façon dont vous avez coupé les oignons verts est également importante. Plus les coupes sont grosses, plus les oignons verts mettront de temps à cuire, et vice versa.
Avec autant d'antioxydants et de vitamines, les oignons verts ajoutent beaucoup de nutrition supplémentaire aux aliments. Ajoutez-les pour compléter les repas et obtenez le coup de pied qu'il donne à chaque bouchée. Des verts fantastiques comme ceux-ci méritent les meilleurs couteaux. Découvrez nos couteaux de cuisine faits à la main pour couper tout ce dont vous aurez besoin.
En tant que chef cuisinier français, j’ai travaillé dans plusieurs pays du monde. Mon séjour au Japon m’a particulièrement marqué, car c’est là que je me suis passionné pour les couteaux . Je souhaite partager mon expérience avec d’autres personnes afin qu’elles puissent prendre des décisions éclairées sur les couteaux de cuisine qu’elles choisissent d’utiliser. Que vous soyez un passionné de couteau ou un chef haut de gamme , j’espère vous fournir les informations dont vous avez besoin pour choisir le couteau adapté à vos besoins.
