Comment couper les asperges ?

Avec autant de nutriments contenus dans très peu de calories, les asperges restent l'un des meilleurs légumes que vous pouvez cuisiner pour obtenir des vitamines et des minéraux essentiels. Si vous recherchez de la verdure peu calorique qui vous donnera beaucoup d'énergie, les asperges sont un excellent choix. Les asperges peuvent être sautées, rôties, grillées et utilisées pour faire du bouillon de légumes.

Lorsque vous déballez les asperges de l'épicerie, vous devrez travailler un peu avec elles avant qu'elles ne soient prêtes. Il y a certaines parties d'asperges que vous voudrez retirer avant de les couper.

Cet article montrera comment couper les asperges de différentes manières, les méthodes de cuisson et répondra aux questions fréquemment posées sur ces légumes verts sains.

Connaissez vos asperges

L'asperge a une circulation adéquate car c'est un légume à la mode. Ceux que vous trouverez dans les magasins seront principalement frais, mais vous voudrez quand même faire quelques inspections. Voici ce qu'il faut rechercher dans de bonnes asperges fraîches.

• Les fleurs à l'extrémité doivent être bien fermées et ne doivent pas être séparées.
• La partie inférieure blanche et boisée des asperges, que vous allez retirer, doit être ferme et avoir l'air d'avoir été coupée. Ne cueillez pas les asperges avec les extrémités inférieures ratatinées.
• La couleur ne doit pas s'estomper. Selon la variété, il doit être vert, blanc ou violet.

Préparer les asperges avant de les couper

Avant de vous préparer à couper vos asperges, rincez-les pour enlever toute saleté. Portez une attention particulière à la pointe des asperges car la saleté peut s'y coincer. Une fois les asperges propres, séchez-les en les tapotant avec une serviette en papier.

Pour préparer les asperges pour la cuisson, vous devrez couper et raser certaines parties. Vos meilleurs assistants pour ces tâches seront un couteau de chef et un éplucheur de légumes.

Coupez les extrémités ligneuses

Alignez les asperges sur votre surface de coupe et coupez environ un pouce à un demi-pouce des extrémités blanches. Ces parties sont des morceaux ligneux que vous ne voulez pas manger car ils sont extrêmement durs et fibreux.

Eplucher pour lisser les tiges d'asperges

Une fois les parties ligneuses blanches retirées, il reste une dernière chose à faire. Munissez-vous de votre éplucheur de légumes et épluchez les tiges d'asperges vers le bas. Assurez-vous d'enlever toutes les parties filandreuses pour avoir des asperges lisses. Une fois que vous arrivez à éplucher les asperges, vous révélerez la partie intérieure et blanche du légume; c'est ce que nous voulons voir.

Maintenant que vos asperges sont belles et longues, elles sont prêtes à être coupées. Vous pouvez jeter les restes et les lambeaux ou les conserver au congélateur pour faire du bouillon ou des soupes avec d'autres morceaux de légumes.

Différentes façons de couper les asperges

L'asperge est fine et longue, ce qui en fait un légume polyvalent en termes de modes de coupe. Vous pouvez rapidement les couper en petits morceaux ou faire preuve de créativité et faire des coupes diagonales de différentes tailles.

La façon dont vous allez couper les asperges dépend principalement de la façon dont vous allez les cuire. Voici différentes façons de couper les asperges et la meilleure méthode de cuisson pour chacune.

Coupes diagonales à 45 degrés

1. Alignez quatre à cinq morceaux d'asperges sur la planche à découper.
2. Tenez la lame de votre couteau à un angle de 45 degrés sur les asperges et faites des coupes diagonales d'environ deux pouces.

Vous pouvez également faire des coupes diagonales en suivant la technique ci-dessous.

1. Placez le couteau sur les asperges à un angle de 45 degrés.
2. Coupez les asperges en les tenant avec vos doigts, sauf le pouce, et glissez le couteau sous vos doigts.

Coupez-les lentement de cette façon si vous ne l'avez pas fait dans le passé pour éviter les coupures accidentelles.

Les coupes diagonales à 45 degrés (coupes en biais) sont un moyen idéal de transformer de longs morceaux d'asperges en morceaux plus courts pour les faire frire ou les rôtir au four. Vous pouvez également micro-ondes ces coupes d'asperges dans une tasse allant au micro-ondes additionné de trois cuillères à soupe d'eau.

Longs morceaux d'asperges

1. Tapisser autant de morceaux d'asperges que la longueur de votre couteau.
2. Coupez-les en deux ou un tiers.

Lorsque vous faites griller ou rôtir des asperges, vous voudrez cuisiner autant que possible. Couper les asperges en deux ou transformer ces légumes déjà longs en lanières peut aider à partager avec tout le monde. De plus, vous pouvez également les griller après avoir coupé les asperges sans avoir besoin de les couper.

Asperges hachées

• Alignez les asperges sur la planche à découper.
• Coupez chaque morceau en deux.
• Prenez trois à quatre tiges et collez-les ensemble sur la planche à découper.
• Coupez-les en morceaux d'un demi-pouce.

Utilisez des asperges hachées pour faire des sautés à l'ail pour accompagner les plats principaux comme les steaks ou simplement les cuire à la vapeur et les servir avec du beurre et du sel.

Comment conserver les asperges ?

Après avoir coupé suffisamment de tiges d'asperges, il vous en restera peut-être quelques-unes qui pourront être utilisées plus tard. Coupez les tiges d'asperges et conservez-les dans un bocal rempli d'eau pour couvrir la moitié inférieure d'environ un pouce.

Bien que les asperges soient meilleures lorsqu'elles sont cuites le jour où vous les achetez au magasin, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Changez également l'eau si elle devient trouble.

Comment cuisiner les asperges ?

Vous pouvez cuisiner les asperges de presque toutes les manières que vous pouvez imaginer. En utilisant les méthodes de coupe expliquées ci-dessus, vous pouvez utiliser les asperges comme plat principal ou garnir d'autres aliments. Voici quelques façons de cuisiner les asperges.

Blanchiment

Blanchir (bouillir) est une excellente façon de faire cuire les asperges si vous allez les servir froides. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les asperges pendant environ deux à quatre minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. La durée de cuisson des asperges dépend principalement de l'épaisseur. Après la cuisson, plongez-les dans de l'eau glacée pour refroidir entièrement les asperges.

Sauté

Compléter les steaks en faisant sauter les asperges avec l'ail et les oignons verts. Faire chauffer une poêle et ajouter l'huile de cuisson. Avant d'ajouter les asperges, ajouter les oignons verts hachés et l'ail haché. Ensuite, mélangez les asperges dans le mélange et remuez jusqu'à ce que vous obteniez les bords dorés pendant environ quatre à cinq minutes. Vous pouvez également faire sauter les asperges seules.

Rôti au four

Les asperges au four sont simples et sans tracas. Préchauffer le four à 425 degrés F ou 220 degrés C. Ajouter un peu d'huile de cuisson aux asperges pour éviter la déshydratation et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Les asperges doivent cuire en douze à quinze minutes. Servir les asperges rôties au four avec un peu de jus de citron, si désiré.

Grillage

Vous cherchez des façons de décorer un barbecue avec un peu de verdure ? Les asperges grillées sont un moyen parfait de s'y prendre. Frottez les asperges avec un peu d'huile de cuisson, jetez-les sur le gril et faites cuire environ dix minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Griller les asperges garde leur goût herbacé et leur donne une croûte fumée.

Rôti à la poêle

Les asperges rôties à la poêle vous donnent des bords bruns avec des parties intérieures parfaitement cuites sans avoir besoin d'un four ou d'un gril. Dans une poêle, faites chauffer quelques gouttes d'huile de cuisson ou de beurre si c'est ce que vous préférez, puis mélangez les asperges et couvrez. Secouez fréquemment la casserole et en environ huit à dix minutes, vous aurez de délicieuses asperges rôties à la poêle.

FAQ

Parce que les asperges sont longues, vous voudrez les couper en les collant ensemble. Pour couper des légumes comme celui-ci, le meilleur outil est un couteau à lame épaisse comme le couteau de chef que nous avons dans notre magasin. Pour plus de conseils et de directives, lisez plus sur le blog Meilleurscouteaux Knives.