Il est temps de manger vos légumes ! Les brocolis sont des légumes verts extrêmement sains que beaucoup recommandent de manger, en raison de leurs nutriments puissants. Vous pouvez consommer ce légume savoureux cru, rôti ou même cuit à la vapeur.
Avant de manger ce légume crucifère, vous devez apprendre à le couper. Laissez-nous vous guider à travers les étapes de la coupe du brocoli. Apprendre à couper la tige épaisse et les fleurons du brocoli vous permettra de travailler plus facilement avec ce légume copieux.
Comment couper le brocoli :
- Rincez soigneusement le brocoli et séchez-le. Poser la tête de brocoli sur la planche à découper.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour séparer les fleurons en coupant à la base (des fleurons).
- Coupez les tiges attachées aux fleurons (pas trop près).
- Couper les bouquets en petits morceaux pour la cuisson.
- Coupez la tige.
Il est relativement facile de couper le brocoli une fois que vous vous êtes entraîné à le couper plusieurs fois. Ne vous inquiétez pas si cela semble un peu intimidant. Ce guide étape par étape vous facilitera la tâche.
Préparation
Comment choisir un brocoli de qualité
Pour un repas plein de saveurs, choisir le bon ingrédient est essentiel. Vous pouvez choisir du brocoli de qualité en recherchant ses têtes vert foncé. Ce n'est pas grave si la couleur de la tige est quelques nuances plus claires que celle des fleurons, mais pas celle de la tête. Ensuite, essayez de choisir des fleurons qui sont ensemble de manière compacte. Vous devez cueillir de tels fleurons car des fleurons ouverts signifient qu'ils sont proches de la floraison.
Vous devez également vous assurer que les tiges et la tige sont fermes. Enfin, évitez tout brocoli meurtri ou décoloré pour obtenir la texture et la saveur souhaitées.
Comment nettoyer le brocoli
Nettoyer le brocoli est un jeu d'enfant. Tout ce que vous avez à faire est de suivre les étapes ci-dessous:
- Remplissez d'eau dans un évier propre et empêchez l'eau de s'écouler avec un bouchon. Vous pouvez également remplir d'eau un grand bol.
- Ensuite, plongez le brocoli dans l'eau et remuez-le plusieurs fois. Cela aidera à déloger la saleté.
- Laissez le brocoli tremper dans l'eau pendant une bonne dizaine de minutes.
- Mettre le brocoli dans une passoire et égoutter l'eau.
- Passez le brocoli sous l'eau froide dans la passoire et utilisez vos mains pour frotter la saleté et les débris du haut, des côtés et du bas.
- Enfin, secouez et séchez.
Outils de coupe :
- Choisissez un couteau de chef de bonne qualité pour obtenir les meilleurs résultats.
- Un éplucheur de légumes
- Une planche à découper.
Et que ça saute!
Triés sur le volet pour vous
Comment couper des bouquets de brocoli
- Posez la tête de brocoli sur la planche à découper avec la tige vers le haut.
- Faites des coupes vers le bas pour séparer les fleurons de la tige centrale épaisse.
- Couper chaque tige de brocoli en laissant environ 2 pouces sous les bouquets de brocoli.
- Couper à la base des fleurons. Assurez-vous de laisser un peu de la tige. Vous pouvez également utiliser vos mains pour détacher les fleurons de la tête.
- Continuez à couper en vous déplaçant vers l'intérieur jusqu'à ce que tous les fleurons soient séparés.
- Coupez les tiges des fleurons de manière à ce qu'elles aient toutes des longueurs uniformes.
- Enfin, coupez les fleurons les plus gros en deux pour obtenir une taille uniforme. Vous pouvez le faire en faisant une coupe verticale à travers le centre de la tige d'environ un demi-pouce de long. Séparez ensuite les moitiés de fleurons.
Vos bouquets de brocoli sont prêts.
Comment couper le brocoli pour le ragoût
Pour faire un ragoût de brocoli, vous pouvez utiliser les bouquets de brocoli et la tige. Commencez par couper les fleurons de brocoli comme expliqué dans Comment couper les fleurons de brocoli. Ensuite, retirez la partie inférieure de la tige car elle n'est pas comestible. Pour ce faire, coupez près de 2 pouces du bas de la tige. À l'aide d'un épluche-légumes, retirez la peau dure de la tige de tous les côtés. Enfin, coupez la tige de brocoli en julienne ou au goût.
Comment couper le brocoli pour le sauté
Pour les sautés, le brocoli est meilleur lorsqu'il est coupé en petites tailles. Tout ce que vous avez à faire est de couper les fleurons de brocoli expliqués dans Comment couper les fleurons de brocoli. Ensuite, coupez les tiges des fleurons près de la base. C'est la partie où vous pouvez voir les bourgeons verts commencer à se former.
En tenant le fleuron à l'envers, utilisez un couteau pour faire une incision au centre de la tige du fleuron. Il vous permettra d'avoir des côtés de brocoli plats pour une cuisson homogène. Enfin, coupez la tige de brocoli pelée en allumettes.
Comment manger du brocoli
Il existe de nombreuses façons de dévorer le brocoli. Voici quelques-uns:
Brut
La meilleure façon de manger du brocoli pour tirer le meilleur parti de ses nutriments est crue. Un composé appelé sulforaphane, connu pour prévenir le cancer et aider à la détoxification du corps, est plus absorbé par le corps humain à partir du brocoli cru que du brocoli cuit.
Vous pouvez dévorer ce légume sain en le mangeant cru ou en le dégustant avec votre vinaigrette préférée ou votre trempette de légumes.
Sauté
Si vous n'aimez pas manger du brocoli cru, vous pouvez le faire sauter comme autre option. Vous savez ce que les gens disent, les sautés de brocoli sont le seul plat d'accompagnement qui peut se passer d'un plat principal!
Fumer
Vous voulez tirer le meilleur parti de ce légume puissant, mais vous ne pouvez pas le supporter cru. Votre meilleur pari est de le cuire à la vapeur. Vous pouvez déguster du brocoli cuit à la vapeur comme plat d'accompagnement ou l'assaisonner avec du vinaigre, de l'huile d'olive et d'autres assaisonnements pour une saveur améliorée.
Un rôti
Y a-t-il quelque chose que vous ne pouvez pas faire avec ce légume miracle ? Nous ne pouvons vraiment penser à aucun. Des bouquets de la taille d'une bouchée garnis de vos assaisonnements préférés constituent le parfait brocoli rôti croustillant auquel vous ne résisterez pas.
Comment conserver le brocoli
Conservez le brocoli frais dans un sac légèrement perforé, car le brocoli nécessite une circulation d'air pour rester frais. Assurez-vous que le brocoli n'est pas lavé. Sinon, vous risquez de faire pousser de la moisissure dessus. Au réfrigérateur, le brocoli peut facilement se conserver de 3 à 5 jours.
Si vous souhaitez congeler du brocoli, commencez simplement par couper le légume crucifère en bouquets puis faites-le blanchir. Après avoir blanchi, étalez les bouquets sur une plaque de cuisson et attendez qu'ils congèlent. Une fois terminé, transférez-le dans des sacs de congélation. Le brocoli congelé peut durer plus d'un an.
FAQ
En conclusion
Nous sommes sûrs que vous devez être tenté maintenant d'essayer ce légume crucifère sain. Servez-le à vos amis, à votre famille et même aux enfants. Qu'est-ce que tu attends? Allez-y et essayez-le maintenant!
En tant que chef cuisinier français, j’ai travaillé dans plusieurs pays du monde. Mon séjour au Japon m’a particulièrement marqué, car c’est là que je me suis passionné pour les couteaux . Je souhaite partager mon expérience avec d’autres personnes afin qu’elles puissent prendre des décisions éclairées sur les couteaux de cuisine qu’elles choisissent d’utiliser. Que vous soyez un passionné de couteau ou un chef haut de gamme , j’espère vous fournir les informations dont vous avez besoin pour choisir le couteau adapté à vos besoins.
