Les coriandres ajoutent une touche rafraîchissante de bonté aux herbes aux plats les plus simples et leur insufflent une nouvelle vie. Les chefs l'ajoutent à leurs plats pour les faire éclater, donnant un arôme caractéristique difficile à ignorer. Si vous aimez la coriandre autant que nous, il est temps de vous amuser avec.
Apprenons à couper la coriandre pour tirer le meilleur parti de cette herbe aromatique. Vous pouvez ajouter de la coriandre fraîchement coupée à vos sauces au pesto préférées, vos salsas et à peu près tous les plats qui aiment une bonne garniture. Commençons.
Comment couper la coriandre:
- Rincez bien la coriandre et essuyez-la.
- Coupez les longues tiges à la longueur désirée.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la coriandre dans un mouvement de balancement.
- Passez-les à nouveau pour une côtelette plus fine.
- Passez le couteau dans la coriandre hachée avec la pointe du couteau comme pivot pour le hachis.
Nous parlerons plus en détail de la façon de couper la coriandre plus tard dans l'article. Mais d'abord, qu'est-ce que la coriandre ?
Qu'est-ce que la coriandre ?
La coriandre est une herbe verte feuillue parfumée qui appartient à la famille du persil. Ce sont des feuilles (et des tiges) délicates et fraîches de la Coriandre sativum plante. Les feuilles de coriandre sont des structures plates ressemblant à des feuilles avec des tiges longues et tendres. Également connue sous le nom de persil mexicain ou chinois, cette herbe est largement utilisée dans les cuisines asiatiques, du Moyen-Orient et d'Amérique centrale.
La coriandre est connue pour être une herbe polarisante – soit vous l'aimerez pour son goût citronné, piquant et poivré, soit vous la détesterez et la trouverez savonneuse. Il n'y a pas de solution intermédiaire. Vous pourriez cependant blâmer la haine sur vos gènes. Néanmoins, c'est l'une des herbes les plus utilisées dans le monde, qui est généralement utilisée comme garniture en raison de sa structure délicate.
La coriandre et la coriandre sont-elles identiques ?
La coriandre est-elle la même chose que la coriandre? Eh bien, cela dépend de l'endroit où vous habitez. Aux États-Unis, la coriandre est connue pour être les feuilles et les tiges de la plante de coriandre, tandis que la coriandre elle-même fait référence à la graine séchée qui provient de la plante. Pendant ce temps, le reste du monde connaît la coriandre sous le nom de coriandre, tandis que les graines sont appelées graines de coriandre.
Préparation de la coriandre
Mettez votre coriandre dans une passoire et passez-la sous l'eau froide. Déplacez la coriandre pendant que l'eau coule dessus pour détacher la saleté. Bien rincer. Pendant que la coriandre est encore dans la passoire, secouez-la pour enlever tout excès d'eau.
Ensuite, placez la coriandre sur une serviette en papier pour absorber l'eau restante de la coriandre. Vous devez maintenant vous assurer que votre coriandre est prête à être coupée. À cette fin, vous devez rechercher et cueillir les feuilles décolorées ou fanées que vous pourriez trouver. Vos feuilles de coriandre sont toutes préparées maintenant.
Outils nécessaires
Couper la coriandre est facile une fois que vous savez comment le faire. La première exigence absolue pour couper la coriandre est un couteau de chef bien aiguisé. Un couteau bien aiguisé est essentiel car les feuilles de coriandre sont délicates et ne peuvent être coupées correctement que si votre couteau est bien aiguisé. Sinon, vous serez simplement en train de mélanger complètement les feuilles. Cela aiderait également si vous aviez une bonne planche à découper. Enfin, vous avez besoin d'un bouquet de coriandre (pas de surprise là-bas).
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Comment couper la coriandre
Pour commencer à couper la coriandre, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les longues tiges qui n'ont pas de feuilles. Ces tiges sont généralement plus épaisses et représentent les 2/3rd de la coriandre. Vous préférerez peut-être couper plus ou moins de ces tiges en fonction du plat que vous préparez et de la texture et du goût que vous désirez.
Les salsas et les currys utilisent bien les tiges de coriandre et leur donnent une saveur forte. D'autres plats comme le Pico de Gallo sont meilleurs sans les tiges et ne font bon usage que des feuilles.
Comment hacher la coriandre (pour les tacos)
Déposez la coriandre sur la planche à découper. À l'aide de votre main dominante, balancez votre couteau de haut en bas sur le bouquet de coriandre d'un bout à l'autre. Simultanément, utilisez votre main non dominante pour rassembler les feuilles non coupées plus près de la lame. Continuez jusqu'à ce que toutes les feuilles de coriandre soient hachées.
Selon vos préférences et les exigences de votre plat, vous pouvez les hacher grossièrement ou finement. Tournez les feuilles à 90 degrés pour une coupe plus fine, rassemblez-les et répétez la procédure de coupe.
Comment émincer la coriandre (pour les salsas)
Pour un hachis plus petit du bouquet de coriandre, hachez la coriandre comme décrit ci-dessus. Ensuite, parcourez le tas de coriandre hachée avec le couteau bien aiguisé dans votre main dominante. Utilisez votre main non dominante pour tenir la pointe du couteau avec vos doigts pendant que vous déplacez la lame de haut en bas tout au long du peloton. Cette méthode vous donnera un tas de coriandre finement hachée.
Avantages nutritionnels de la coriandre
Vous pourriez être surpris de savoir que ces herbes ne sont pas seulement de la couleur et de la saveur, mais qu'elles ont également une valeur nutritive. Les feuilles de coriandre sont connues pour vous fournir de la vitamine K qui favorise la santé des os et la cicatrisation des plaies. De plus, les deux vitamines connues pour stimuler la fonction immunitaire sont également présentes. Ces vitamines sont les vitamines A et C.
De plus, ils contiennent également des antioxydants et contribuent à la santé cardiovasculaire. Cependant, comme nous ne consommons que de petites quantités de congés, nous ne pourrons peut-être pas en tirer pleinement parti.
FAQ
En conclusion
Maintenant que vous avez perfectionné vos compétences en matière de coupe de coriandre, il est temps d'essayer quelques recettes de coriandre. Assurez-vous cependant de composter ces tiges. Qu'est-ce que tu attends? Un couteau bien aiguisé ? Essayez les nôtres chez HDMD; vous ne serez pas déçu. Jusqu'à la prochaine fois.
En tant que chef cuisinier français, j’ai travaillé dans plusieurs pays du monde. Mon séjour au Japon m’a particulièrement marqué, car c’est là que je me suis passionné pour les couteaux . Je souhaite partager mon expérience avec d’autres personnes afin qu’elles puissent prendre des décisions éclairées sur les couteaux de cuisine qu’elles choisissent d’utiliser. Que vous soyez un passionné de couteau ou un chef haut de gamme , j’espère vous fournir les informations dont vous avez besoin pour choisir le couteau adapté à vos besoins.
