Avantages et inconvénients de la planche à découper en bois de bouleau

Du plastique au bambou, il y a tellement d'options pour une simple planche à découper. Un matériau qui ne reçoit pas assez d'attention est le bois de bouleau. Si vous êtes passionné par le bois, vous connaissez probablement le bois de bouleau comme ce matériau hautement inflammable et légèrement bronzé. Mais le bouleau est-il bon pour les planches à découper ?

Le bois de bouleau fait d'excellentes planches à découper. Le bois a les niveaux de dureté requis pour un matériau de planche à découper, ce qui signifie qu'il peut résister à l'usure de la coupe et du hachage et qu'il est encore assez doux pour ne pas ternir votre couteaux de cuisine. Le bouleau est également hautement antimicrobien; ainsi, il n'abritera pas de bactéries et d'autres agents pathogènes qui peuvent vous rendre malade.

Cependant, il n'est pas aussi résistant à l'humidité que les autres bois, un inconvénient qui le rend moins populaire. Pour mieux comprendre à quel point le bouleau est bon pour les planches à découper, il est utile d'examiner ses propriétés plus en détail. Cet article couvrira tout ce qu'il y a à propos du bois de bouleau et de sa pertinence comme matériau de planche à découper.

Qu'est-ce que le bois de bouleau ?

Le bouleau est un feuillu à feuilles caduques du genre Bétula et la famille Bétulacées. La plupart des espèces de bouleau ressemblent à des arbustes et se trouvent dans les régions tempérées de l'hémisphère nord, en particulier dans les régions à climat tempéré et boréal, d'Amérique du Nord, d'Europe et d'Asie.

Cet arbre à vie relativement courte est principalement de couleur beige clair et est connu pour sa croissance abondante. Il prolifère dans de bonnes conditions, ce qui en fait une ressource renouvelable et durable. Reconnu pour sa résistance et sa durabilité, ainsi que pour sa couleur claire et son grain fin, le bois de bouleau est un choix recherché pour les meubles et les ouvrages décoratifs.

Caractéristiques du bois de bouleau

Tout bois est aussi bon que ses caractéristiques. Par conséquent, il est important de comprendre les propriétés du bois de bouleau avant de décider s'il convient aux planches à découper. Mais d'abord, regardons quelques variations courantes de cet arbre.

Variétés de bois de bouleau

Le genre Bétula comprend environ 40 espèces. Bien qu'ils appartiennent tous à la même famille, certaines variétés de bois de bouleau diffèrent considérablement sur des aspects critiques tels que les niveaux de dureté, la couleur, les restrictions de grain, la densité et la résistance à la pourriture, entre autres caractéristiques.

Les variations courantes du bois de bouleau comprennent

• Bouleau à papier
• Bouleau jaune
• Bouleau doux
• Bouleau de rivière
• Bouleau rouge chinois

La plupart des menuisiers préfèrent les trois premières variétés; bouleau à papier, bouleau jaune et bouleau sucré. Vous trouverez ci-dessous un bref aperçu de chacun:

Bouleau à papier

Bouleau à papier ou Betula papyrifère est l'une des variétés les plus populaires en raison de ses caractéristiques économiques et structurelles. Ce type de bois de bouleau a un bois de cœur brun rougeâtre et un aubier de couleur crème, avec une texture moyenne à fine et un fil droit. Le faible lustre naturel du bois lui confère un fini mat naturel.

Avec une dureté Janka de 910 lbf, le bouleau à papier se situe dans la plage de dureté moyenne par rapport aux autres espèces. Le bois résistera assez bien à l'usure de la coupe, du hachage et du tranchage et n'endommagera pas vos couteaux de cuisine.

Bouleau jaune

Généralement appelé «bouleau dur» ou «bouleau argenté», le bouleau jaune est l'une des variétés les plus populaires. Son nom scientifique est Bouleau d'Alleghan, et on le trouve généralement dans le nord-est des États-Unis. Comme le bouleau à papier, le bouleau jaune a un bois de cœur brun rougeâtre et un aubier blanc crème. Le fil peut être droit ou ondulé, et le grain fin et uniforme.

Sur l'échelle de dureté, le bouleau jaune se démarque avec une cote Janka de 1260 lbf. Bien qu'il soit plus dur que le bouleau à papier, il se situe dans la plage acceptée pour les planches à découper en bois. Habituellement, tout ce qui est en dessous de 900 lbf est trop mou pour le but, mais au-delà de 1 500 lbf et le bois devient trop dur pour vos couteaux de cuisine. Par conséquent, le bouleau jaune est une excellente option pour les planches à découper.

Bouleau doux

Le bouleau doux, identifié scientifiquement comme Bouleau lent, est une autre espèce de bouleau commune. Aussi connu sous le nom de bouleau noir, bouleau rouge ou bouleau cerisier, il est surtout connu pour son huile de sève utilisée pour fabriquer de l'huile de gaulthérie et est parfois appelé «huile de bouleau doux». Cependant, le bois lui-même est également assez impressionnant.

Il a un bois de cœur dur à grain fermé avec une couleur brun rougeâtre et un aubier presque blanc. Vous pouvez le confondre avec le bouleau jaune, mais ses couleurs sont beaucoup plus profondes. La texture est fine et le grain est généralement droit ou ondulé.

Une cote Janka de 1 470 lbf le place dans la même classe que le bouleau jaune. Cependant, c'est beaucoup plus difficile, avec une différence de 30 lbf par rapport aux 1 500 lbf standard pour les planches à découper. Bien que la plupart des gens ne considèrent pas cela comme une énorme différence, soyez prudent lorsque vous utilisez des couteaux avec des planches de bouleau doux.

Caractéristiques du bois de bouleau

Bien que l'arbre ait des espèces variées, le bois a quelques caractéristiques communes. La plupart des variétés de bois de bouleau sont légères, avec un faible taux de retrait et une bonne stabilité dimensionnelle. Vous trouverez ci-dessous d'autres caractéristiques essentielles du bois de bouleau:

• Dureté: Comme expliqué, le bois de bouleau se situe dans la gamme moyenne de dureté. Sur l'échelle de Janka, le papier, le bouleau jaune et le bouleau doux ont respectivement des cotes de 910 lbf, 1260 lbf et 1 470 lbf. En tant que tels, ils offrent tous deux une durabilité suffisante tout en protégeant vos couteaux de cuisine.
• Résistance à l'humidité: Malheureusement, le bois de bouleau n'a pas une bonne résistance à l'humidité. Lorsqu'il est exposé à l'humidité atmosphérique, le bois se dilate et se contracte, ce qui peut éventuellement provoquer des fissures et des déformations. Par conséquent, traitez-le régulièrement avec de l'huile minérale de qualité alimentaire pour vous assurer qu'il dure plus longtemps.
• Résistance à la pourriture: Le bois de bouleau se décomposera lorsqu'il est exposé à des conditions qui favorisent la pourriture, comme des environnements humides ou un contact prolongé avec l'eau. Évitez de laisser la planche immergée trop longtemps dans l'eau, nettoyez-la soigneusement et séchez-la après chaque utilisation.
• La sécurité alimentaire: Le bois de bouleau est non toxique et sans danger pour le contact alimentaire. Il possède également de fortes propriétés antimicrobiennes, ce qui en fait une surface sûre pour couper les aliments.
• Esthétique: Le bois de bouleau présente des motifs de grain droits et parfois ondulés, ce qui en fait un ajout attrayant à toute cuisine. L'aubier offre un contraste attrayant avec le bois de cœur brun rougeâtre, et le bois peut facilement être teint pour correspondre au décor de votre cuisine.

Le bouleau est-il bon pour les planches à découper ?

Tout compte fait, les espèces de bouleaux sont d'excellentes options pour les planches à découper. Cependant, ils présentent certains inconvénients qui en font des alternatives peu populaires aux bois comme l'acacia.

Voici une liste des avantages et des inconvénients des planches à découper en bois de bouleau pour vous aider à décider si c'est le matériau qu'il vous faut.

Avantages

• Le bois de bouleau se colore et se polit bien et est facile à nettoyer.
• Il a une surface lisse qui facilite le travail avec les lames sans se soucier de les émousser.
• Le bouleau est un bois léger, ce qui le rend plus facile à stocker et à transporter que les options plus lourdes.
• Il est dur et durable, ce qui signifie qu'il durera longtemps s'il est entretenu correctement.
• Le bouleau n'est pas toxique et possède également des propriétés antimicrobiennes.

Désavantages

• Le bouleau n'est pas aussi résistant à l'humidité et aux changements de chaleur que certains autres bois
• Le bois n'est pas résistant à la pourriture; ainsi, il ne durera pas aussi longtemps dans des environnements humides.
• Il n'est pas aussi dur et durable que certains autres bois.

Comment choisir une planche à découper pour votre cuisine

La décision la plus importante que vous puissiez prendre lors du choix d'une planche à découper pour votre cuisine est le matériau de la planche. Le bois, principalement le bois dur, est le choix le plus populaire pour les chefs. Des options comme l'acacia, le teck et le chêne sont depuis longtemps des incontournables de la cuisine.

Les autres fonctionnalités à surveiller incluent :

• Taille du plateau: Vous voulez une planche à découper qui s'intègre confortablement dans votre cuisine. Prenez note de la longueur, de la largeur et de l'épaisseur. Idéalement, vous voulez une grande planche pour accueillir tout ce que vous allez couper, mais pas si grande qu'elle prend trop de place ou qu'elle soit difficile à déplacer.
• Durabilité: Une bonne planche à découper résistera à des années d'utilisation. Recherchez des planches fabriquées à partir de matériaux solides et durables comme le bois d'acacia. Évitez les planches en plastique car elles développent des entailles, des rainures et des coupures avec le temps.
• Maintenabilité: Les planches à découper nécessitent un entretien régulier. Vous voulez une planche facile à entretenir et à garder propre. Par exemple, certains bois peuvent nécessiter un huilage régulier, tandis que d'autres peuvent être lavés à l'eau et au savon.
• Prix: Bien que vous vouliez une planche à découper de qualité, vous n'avez pas à dépenser une fortune. Recherchez ceux qui offrent un bon rapport qualité-prix. Offre-t-il une durabilité à long terme et de bonnes performances ?

Réflexions finales

Le bois de bouleau n'est pas le bois le plus résistant à l'humidité, mais reste une bonne option pour fabriquer des planches à découper. Le bois est attrayant et possède les niveaux de dureté Janka requis pour survivre à l'usure de la coupe et du tranchage. Vos couteaux resteront tranchants et, comme ils ne sont pas toxiques, vous pouvez être sûr que vos aliments resteront en sécurité.

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